Roble Americano, Francés, Esloveno
Roble Americano, Francés, Esloveno
El otro día asistí a una cata de varios vinos y me sorprendió que quien la dirigía daba mucha importancia a la madera en la que se había criado el vino y los aromas los describía distinto en función de ello. Yo, que soy bebedor de tinto habitual nunca he notado tanta diferencia y tantos matices en los vinos clásicos. ¿Son tan diferentes las crianzas según el tipo de madera? ¿Se nota tanto al catar? a ver si aprendo y empiezo a fijarme. Gracias feliz verano!
Re: Roble Americano, Francés, Esloveno
Ver mensaje de yakkaComo ejemplo de la importancia de la madera en los vinos recuerdo en el programa de televisión "En clau de vi", que al gran Josep Roca le propusieron un juego, catar a ciegas el mismo vino con crianza en tres maderas diferentes, roble americano, roble francés y roble centro europeo. No recuerdo el nombre del vino pero si que recuerdo que era un blanco, pues a lo que vamos, Josep Roca fue analizando y catando y ademas explicando porque le parecia y que daba cada vino que cataba y ademas lo clavó.
Algo hay de diferencia cuando una barrica de roble frances vale 600 euros y una de americano vale menos de la mitad.
Un saludo. Pepe Cano www.verema.com/blog/laterrassadelvi/
Re: Roble Americano, Francés, Esloveno
Ver mensaje de pepecanoPues en mi recuerdo de ese capítulo el vino era tinto, qué cosas. Seguramente tendrás razón tú, porque mi memoria tiene más agujeros que el gruyere. Me gustaría realizar la misma cata un día, tiene que ser chulo.
En cuanto a los precios, hay un tema de costes para que el roble francés resulte tan caro, un tema de la disposición del grano, si no recuerdo mal, que hace que la merma de la madera sea muy superior en el caso del roble francés. Resultado de una búsqueda rápida en la web, que me corrije:
El roble americano posee un fenómeno llamado tilosis, que es una especie de taponamiento interno natural de los poros. La madera que se ubica entre los radios medulares, es mucho más blanda en el roble francés que en el americano. Entonces, la suma del tamaño de los poros, la tilosis, y la madera intra-medular, da como resultado que en la especie americana los listones de las barricas puedan ser obtenidos por el simple aserrado, mientras que en la especie francesa se debe utilizar el hendido siguiendo los radios medulares, para evitar que los poros queden perpendiculares y así asegurar la hermeticidad del recipiente.
Amor y sulfitos
Re: Roble Americano, Francés, Esloveno
Ver mensaje de Xavi TIgual estoy equivocado, no era un vino muy famoso, a ver si encuentro algo.
Un saludo. Pepe Cano www.verema.com/blog/laterrassadelvi/
Re: Roble Americano, Francés, Esloveno
Ver mensaje de Xavi TA mí también me habían contado lo del rendimiento mayor en el roble americano.
Re: Roble Americano, Francés, Esloveno
Ver mensaje de yakkaEn teoría el roble americano transmite notas más marcadas y el francés más sutiles. Y creo que hay alguna nota concreta característica del americano, me parece recordar que la vainilla.
Luego está el nivel de tostado, que creo que también influye mucho, y nadie habla de ello.
Re: Roble Americano, Francés, Esloveno
Ver mensaje de UnnovatoHoy casi todos los bodegueros hablan de tostados bajos, no esta de moda que se note mucho el tostado.
Un saludo. Pepe Cano www.verema.com/blog/laterrassadelvi/
Re: Roble Americano, Francés, Esloveno
Ver mensaje de yakkaSe suele notar bastante. En la Tempranillo tienes muchos ejemplos.
Un hombre ha de tener vicios, a ser posible de categoría, o cuando llega a la vejez no tiene de qué redimirse.
Re: Roble Americano, Francés, Esloveno
Ver mensaje de Otilio HaroExacto, en Ribera del Duero algunos bodegueros famosos usan el roble americano
Un saludo. Pepe Cano www.verema.com/blog/laterrassadelvi/
Re: Roble Americano, Francés, Esloveno
Ver mensaje de pepecano¿Lo típico en Rioja era también el americano, o estoy confundido?
Re: Roble Americano, Francés, Esloveno
Ver mensaje de UnnovatoSi, en la mayoria de zonas de España gana el americano por goleada, hace poco lei en vinetur que alrededor del 10% en España es francés, no lo hubiese dicho, me parecía que estaban mas igualados
Un saludo. Pepe Cano www.verema.com/blog/laterrassadelvi/
Re: Roble Americano, Francés, Esloveno
Ver mensaje de Otilio HaroMuy de acuerdo, en los tempranillo es donde mas noto la diferencia de madera. Sobretodo las notas de vainilla, en varios casos, demasiado fuertes.
Re: Roble Americano, Francés, Esloveno
Ver mensaje de pepecanoEso parece mucho nivel pero bueno, si se nota es porque hay diferencias importantes claro
Re: Roble Americano, Francés, Esloveno
Ver mensaje de Otilio HaroPues me gustaría conocer alguno para hacer la prueba, si los recuerdas. Gracias
Re: Roble Americano, Francés, Esloveno
Ver mensaje de yakkaA mí también me gustaría hacerla, porque es algo en lo que nunca me he fijado demasiado. Lo ideal sería encontrar dos vinos de la misma variedad y la misma zona para comparar. Muchos vinos dicen que están criados en roble francés y americano, y entonces no hay manera de experimentar las diferencias.
Cuando estuve de visita a Sommos creo recordar que nos dijeron que emplean mucho roble francés, pero la verdad es que en ese momento no hice mucho caso al detalle.