Cata de vinos de maceración carbónica
Cata de vinos de maceración carbónica
¡Hola! De cara a esta Semana Santa estoy pensando en organizar un cata, me gustaría centrarla en el maravilloso mundo de la maceración carbónica. ¿Qué recomendaciones me podéis dar? ¿Qué bodega consideráis que borda este tipo de vinificación? ¿Tenéis algún preferido por ahí? Gracias.
Re: Cata de vinos de maceración carbónica
Así a bote pronto, los que me quedan un poco más cerca son:
· Muñarrate, de Solabal (Ábalos)
· Chulato, de Bodegas Abeica (Ábalos)
· Murmurón, de Sierra Cantabria (San Vicente de la Sonsierra)
· Valdeloyo, de Bodega Valdeloyo (San Vicente de la Sonsierra)
· Chirimendo, de Castillo de Mendoza (San Vicente de la Sonsierra)
· Viña Olmaza, de Bodegas Olmaza (San Vicente de la Sonsierra)
· Jarrarte, de Abel Mendoza (San Vicente de la Sonsierra)
· Ostatu Joven, de Bodegas Ostatu (Samaniego)
· Errepunto, de Remírez de Ganuza (Samaniego)
· Albiker, de Bodegas Altún (Baños de Ebro)
· Artuke, de Bodegas Artuke (Baños de Ebro)
· 50/50, de Zugober (Lapuebla de Labarca)
· Carravalseca, de Casa Primicia (Laguardia)
· Mocete, de Coop. Ntra. Sra. de Vico (Arnedo)
· Cofrade, de Bodegas Medievo (Aldeanueva de Ebro)
· Lezaun Tempranillo, de Bodegas Lezaun (Lácar)
Faltarían el A mi manera (que hace tiempo que no lo pruebo), muchos productores pequeñitos de (sobre todo) zona de Rioja Alavesa y más cosas de fuera de Rioja/Navarra que ahora no recuerdo.
A mi, personalmente me apasiona el Jarrarte. Otros que también estarían en el podium son el Errepunto (aunque suele ir algo más alto en precio), el Albiker y el Murmurón. De todas formas, dadas las características de estos vinos, lo bonito es probarlos a principio de año para hacerse una idea.
Suerte y ya nos contarás !!
Un Saludo
·
Re: Cata de vinos de maceración carbónica
Ver mensaje de Gemma PeyroYo también por proximidad te voy a recomendar varios de mi tierra.
Coincido con Fer.941 en el Albiker (valor seguro añada tras añada), Murmurón, Muñarrate (ganador este año del vino institucional de Rioja) y Jarrarte. El Ostatu que también te comenta este año está espectacular. Añadiría a estos el Peña La Rosa (Bodegas Fernández Eguíluz en Ábalos), el Eneas de Muga y el Luberri.
Como curiosidad te recomendaría el Palacio de canedo maceración carbónica de Bodegas Prada a Tope, un maceración berciano, supongo que de mencía aunque no lo indican, que la veces que lo he probado me ha gustado y sería un apunte exótico a la cata.
"El hombre debe al vino ser el único animal que bebe sin sed." PLINIO
Re: Cata de vinos de maceración carbónica
Ver mensaje de Gemma PeyroLa cuna de los vinos de maceracion carbonico es sin duda La Rioja, pero en los ultimos tiempos otras zonas se han subido al carro y lo hacen muy bien. Por ponerte un ejemplo en Murcia (Yecla) con la variedad monastrell estan haciendo productos interesantes, tambien en Canarias estan elaborando con maceracion carbonico con la Listan Negra. O en La Mancha. Puedes hacer una cata muy divertida con vinos de bastantes zonas y variedades diferentes.
Un saludo. Pepe Cano www.verema.com/blog/laterrassadelvi/
Re: Cata de vinos de maceración carbónica
Ver mensaje de pepecanoEn Sevilla hacen también un maceración carbonica que esta de lujo:
- Colonias de Galeon MC
Re: Cata de vinos de maceración carbónica
Ver mensaje de JestevezEn toda España hacen hoy vinos de maceracion carbonica, incluso hay un concurso a nivel nacional cada año
Un saludo. Pepe Cano www.verema.com/blog/laterrassadelvi/
Re: Cata de vinos de maceración carbónica
Yo reconozco que soy poquito de MC, y de los que más me gustán se han dicho casi todos, de los Riojanos, aparte de los típicos Jarrarte, Artuke, Luberri, Ostatu, Albiker, Errepunto, añadiría sólo el Placeres Sensoriales de Pedro Pecina(El vino pródigo).
Y de los no riojanos, aparte del Prada a Tope que te han comentado, otro que tenía añadas interesantes(Aunque pelín irregular), era el Primero de Fariña(DO Toro).
Es curioso pq fuera de Rioja-Pais Vasco sigue costando muchísimo de introducir. Yo reconozco que o están muy muy bien hechos, o me cansan. Eso cuando no muestran defectos de exceso de amargor(Supongo que por el despellejado), de taninos o exceso de carbónico.
It's not my business, que dirían los guiris. Salvo alguna cosa, que diría el ínclito.
Re: Cata de vinos de maceración carbónica
Ver mensaje de XavihEl despellejado?. No sé a qué te refieres, los racimos se fermentan enteros y luego se sangra el lago y se prensan los racimos que quedan en el lago, y se vuelve a fermentar el mosto-vino, como si fuera un rosado, que se obtiene, ya que la fermentación intracelular solo alcanza unos 4 grados de alcohol y quedan muchos azúcares por desdoblar. Ese exceso de amargor sin duda se debe a un exceso de prensado y extracción de los raspones..
"El hombre debe al vino ser el único animal que bebe sin sed." PLINIO
Re: Cata de vinos de maceración carbónica
Creo que se han apuntado los más sobresalientes para mi gusto.
Lo único hacer incapié en Viña Norte de Canarias. Un espectacular MC de listán negro.
Un saludo
Re: Cata de vinos de maceración carbónica
Y el 100% Mantonegro de Macia Batle mallorquín está también muy rico
Re: Cata de vinos de maceración carbónica
Ver mensaje de gracianoYo recuerdo hacer siempre maceración en lago abierto de hormigón (vamos yo y todos en bodegas pequeñas familiares ,alli no habia despalilladora ni se conocia) y se sacaba el vino igual que ahora en despalillado ,cuando habia fermentado . Y hoy dia lo que conozco sigue igual . Hablo de tinto claro está. .El sangrado se hacia cuando no te cabia la uva en el lago y salia una cuba de clarete -rosado que ese si terminaba de fermentar en la cuba y que se denominaba "ojogallo"
Re: Cata de vinos de maceración carbónica
Ver mensaje de gracianoEso los raspones.
Re: Cata de vinos de maceración carbónica
Ver mensaje de Gemma PeyroHola Gemma supongo que con las recomendaciones que te han dado ya lo tendrás claro.
El maceración es la mas sencilla de vinificar y la diferncia de uno mejor a otro peor es como en todos vinos la calidad de uva.
Normalmente si andan flojos de acidez suelen estar muy buenos al pricipio (hasta ahora mas o menos ) con mucha fruta y sale mucho el terruño , pero decaen muy rápido y abiertos en pocos minutos se te va.(hay bodegas que a estos vinos antes de embotellar les meten carbónico) .
Estos vinos a partir del verano se les va la "chicha y solo entran muy frios (a temperatura del blanco)
Los maceración de uvas con buena acídez ( de 5 para arriba ) son otro cantar .
Es cierto que les cuesta algo mas dar la cara pero puedes aguantar el vino dos ,tres o cuatro años y estar muy buenos .
Para mi los dos son buenos vinos si te los bebes en su momento.
Re: Cata de vinos de maceración carbónica
Ver mensaje de Fer.941¡Jolín! Menuda lista, muchas gracias. Estoy de acuerdo contigo en que tiene su punto probarlos a principios de año.
Re: Cata de vinos de maceración carbónica
Ver mensaje de gracianoPor problemas técnicos no puede hacer la cata durante la Semana Santa pero, ahora con toda las recomendaciones que me habéis dado, seguro que va a ser un éxito. He probado algunos de los que me recomendáis, y la verdad es que coincido con vosotros.
La maceración carbónica tiene algo... Esa fruta y esa frescura lo hacen especial. ¡Me encanta!