Entrevista online a Juan Cascant: Ya podéis ver sus respuestas (4/4)

Verema
en respuesta a Juan Cascant 24/02/16 20:32

Juan Cascant se despide de la entrevista...

Muchísimas gracias Juan por unirte a Verema.com esta tarde y contestar las preguntas de todos los foreros y foreras de Verema.

Gracias por compartirnos tu experiencia y tus vivencias... ¡Ha sido un placer!

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#47

Oncapilla 24/02/16 20:38

Re: Entrevista online a Juan Cascant: Ya podéis ver sus respuestas

Hola Joan,

En el caso del naturalment dolç varias preguntas entiendo que és malvasia de sitges? o riojana? densidad en la que paras la FAL? 22 dies però mas o menos? No tienes problemas de refermentaciones luego?

Gracies

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#48

Juan Cascant
en respuesta a Verema 24/02/16 20:39

Re: Juan Cascant se despide de la entrevista...

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Mil gracias.

Como diria David Bernardo: ""En efecto, el Placer ha sido vuestro!!!!""

Bromas a parte, ha sido un gran momento el cual os agradezco, tanto a Verema como a todos los blogueros que han tenido la gentileza de participar con preguntas muy fundamentadas.
Os espero en Muro.
Un abrazo

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#49

Juan Cascant
en respuesta a Oncapilla 24/02/16 20:50

Re: Entrevista online a Juan Cascant: Ya podéis ver sus respuestas

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Con respecto a la Malvasia, la EPSO está colaborando en la definición del clon de las viñas casi centenarias. Por el momento es Malvasía de Gaianes. El problema lo tuve en el primer naturalment dolç 2009 que se elaboró desde una viña de Moscatel de la Marina. Refermentaba en botella y aquello fue una "FIESTA". Decidimos continuar pero sin salirnos del entorno y decidimos realizar la apuesta con la Malvasía centenaria de Gaianes. Paramos la fermentación con 80 realizamos análisis microbiológico y en función de ello filtramos. No queremos mas "FIESTA". Los 22 dias en otros años son 18 o 24. La crianza en lias durante un año con barrica de 300 ayuda a la integración del caramelo. "Llepolía" que es como Tirant lo Blanc definía al vino dulce de Malvasía con que disfrutaba junto a Carmesina.

Naturalment Dolç Celler la Muntanya

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#50

Juanjosantos
en respuesta a Juan Cascant 24/02/16 20:56

Re: Entrevista online a Juan Cascant: Ya podéis ver sus respuestas

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Muchísimas gracias por la respuesta Juan :)

Te animo a seguir en la lucha por la recuperación plena de esas 3 variedades y a seguir trabajando con David Bernardo López Lluch y Juan José Ruíz Martínez (de la EPSO-UMH) como ya lo estás haciendo ;)

En la victoria mereces beber champagne; ¡en la derrota lo necesitas! (Napoleón Bonaparte. 1769-1821)

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#51

Juan Cascant
en respuesta a Juanjosantos 24/02/16 21:00

Re: Entrevista online a Juan Cascant: Ya podéis ver sus respuestas

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Lo dicho: Un placer.

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#52

Oncapilla
en respuesta a Juan Cascant 24/02/16 21:08

Re: Entrevista online a Juan Cascant: Ya podéis ver sus respuestas

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Gracies! Feu molt bona feina!

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#53

Mara Funes
en respuesta a Juan Cascant 25/02/16 08:58

Re: Entrevista online a Juan Cascant: Ya podéis ver sus respuestas

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Te agradezco mucho tu respuesta y te ruego que nos tengas al día de estas iniciativas. Gracias por asomarte al foro!

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#54

Juan Cascant
en respuesta a Mara Funes 25/02/16 12:41

Para estar al dia con el Celler la Muntanya está Vi i Amics.

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Gracias de nuevo Mara. Para estar al dia con el Celler la Muntanya está el grupo Vi i Amics. Vino y Amigos. Wine & Friends. Es un grupo que opera en el Facebook () Para formar parte del mismo y beneficiarte de ciertas promociones como un descuento del 15% en la venta online (http://www.cellerlamuntanya.com/productes/) se ha de solicitar el ingreso en https://www.facebook.com/groups/Viiamics/?fref=ts y satisfacer una "cuota". Esta cuota no es dineraria. Consiste en colgar una foto con nuestros vinos y unas pequeñas líneas que cuenten vuestro participación ciudadana, es decir: en qué participáis altruístamente (aunque sea poco) para que este mundo funcione mejor. http://www.cellerlamuntanya.com/vi-i-amics/?lang=es