Aparato que elimina los sulfitos del vino
Aparato que elimina los sulfitos del vino
Han creado un purificador de sulfitos para el vino.
Tanto los sulfitos que surgen de forma natural en la elaboración del vino como los que se añaden poseen una función conservante (antioxidante), para que el vino pueda aguantar más en buen estado. Cuando se va a beber el vino, los sulfitos ya no son necesarios y este aparato se encarga de eliminarlos.
Según sus creadores no cambia en absoluto el sabor del vino, tan sólo los elimina.
Hay muchas personas con sensibilidad a los sulfitos que pueden experimentar reacciones que van desde erupciones cutáneas y picor a dificultad para respirar.
En Verema se ha hablado largo y tendido sobre los sulfitos, si afectan, si son buenos, si son malos, si existe el vino sin sulfitos,...
Sulfitos ¿De verdad son tan malos?
¿Qué os parece este aparato?
Está claro que no se puede elaborar un vino sin sulfitos, pero ¿se pueden eliminar una vez elaborado el vino?
Aquí os dejo su web (en inglés) para que le echéis un vistazo: http://ullowine.com/
Üllo, purificador de sulfitos
Re: Aparato que elimina los sulfitos del vino
Ver mensaje de Marina FranciscoMas de un bodeguero te dira que elaboran algun vino sin sulfitos, si es verdad o no eso solo lo saben ellos.
Hay alguna forma de saber si los sulfitos estan eliminados con ese aparato ??
Un saludo. Pepe Cano www.verema.com/blog/laterrassadelvi/
Re: Aparato que elimina los sulfitos del vino
Ver mensaje de pepecanoAnalizándolo, se me ocurre, esa parte es sencilla.
Lo que me extraña a mí (sin haber leído el enlace) es que se pueda eliminar el sulfuroso combinado, aunque tampoco sé si a la gente con sensibilidad es el total o el libre el que les sienta mal.
Amor y sulfitos
Re: Aparato que elimina los sulfitos del vino
Por lo que parece dispone de un filtro compuesto por un polímero que elimina selectivamente los sulfitos añadidos de forma artificial hasta reducirlos a una concentración inferior a 10 ppm.
Esta es la concentración a partir de la cual la normativa del 2005 obliga a etiquetar "Contiene sulfitos".
Ahora bien, aún eliminando los sulfitos añadidos, el vino filtrado por este método no sería libre de ellos, pues las propias levaduras en la fermentación del mosto generan sulfitos de forma natural (y en concentraciones inferiores a 10 ppm). Tampoco debemos olvidar la incorporación del azufre procedente del cultivo a fin de reducir o evitar la adición de sulfitos al vino.
Así pues, no eliminaríamos por completo los sulfitos en sus diferentes formas y además, según muchos enólogos, esta manipulación química afectaría negativamente tanto en el sabor como en la calidad del vino resultante...
Salut!
Re: Aparato que elimina los sulfitos del vino
Ver mensaje de Dani-BcnGracias por la información!
Yo supongo que al beberse el vino inmediatamente después de eliminarlos no habrá un cambio significativo en su sabor y calidad, sin embargo si se "eliminaran" y no se bebebiera si que se percibirían esos cambios...
Re: Aparato que elimina los sulfitos del vino
Ver mensaje de Marina FranciscoBorro mensaje publicado por error en este hilo (bug de la web, por cierto)
Amor y sulfitos