Buenas maneras o la potencialidad del vino
Re: Buenas maneras o la potencialidad del vino
Ver mensaje de Imperial Vs72Lo de la lotería, extrapolado a este tema, con bien dices, es demasiado exagerado, a no ser que seas Carlos Fabra, que le ha tocado un montón de veces jajajajaja.
Más que una lotería, es una "ciencia" en la que intervienen muchas variables: variedad de uva, calidad de la misma, añada, elaborador, tiempo de crianza, zona, la vida del mismo vino en cada universo que es una botella....
Un saludo!
Una barrica de vino puede realizar más milagros que una iglesia llena de santos
Re: Buenas maneras o la potencialidad del vino
Ver mensaje de Imperial Vs72Estoy totalmente de acuerdo,
Pasaban cosas similares (pero no iguales) en Borgoña con villages de Aloxe-Corton, Chambolle-Musigny, Meursault o simples Beaune, Beaujolais Fleurie o Moulin-a-vent de négociants o productores desconocidos que atraversaban los tiempos con vinos emocionantes, atractivos y en condiciones notables despues de 6o años...
Las condiciones de elaboracion de los vinos (vinificacion, crianza, material...) eran muy distintas que al dia de hoy.
La gran mayoria de los vinos actuales son "bebibles" el primer año y procuran buenas sensaciones aunque no sea el momento optimo para beberlos. Tengo ganas de saber como se comportaran todos estos vinos dentro de 20 o 40 años...
Re: Buenas maneras o la potencialidad del vino
Ver mensaje de GondorffMe gusta todo lo que has dicho Juan, incluyendo el último punto.
Puedes llamar a estos debates como quieras pero para mí es interesante, o quizás simplemente curiosidad, qué baremos utiliza cada uno para dar esas opiniones y son opiniones que se dan en cualquier momento, no son opiniones de análisis, yo lo he hecho con vinos cuando me los estaba tomando tranquilamente en casa y me atrevo a asegurar que tú también.
Mi única intención era contrastar opiniones y también, como siempre, aprender de los demás.
Un abrazo,
Mara
Re: Buenas maneras o la potencialidad del vino
Ver mensaje de LovecftPues a eso me refería yo Lovecft, a esas cosas que decimos en esos momentos, no a comentarios sesudos en una sesión de cata... Sentía curiosidad, eso es todo.
Re: Buenas maneras o la potencialidad del vino
Ver mensaje de Mara FunesNo sé si te has tomado a mal el mensaje, en absoluto mi intención era la de descalificar a nadie, en cualquier caso entono el "mea culpa" y hago autocrítica pues habitualmente me sale la vena de prescriptor profesional. Claro que soy el primero que hago de vidente y que incluso en las reseñas que escribo, muchas veces digo que al vino le vendrían bien unos años de reposo. A lo que me refería, es que los aficionados a algo, ya sea volar cometas o los sellos, acabamos volviéndonos unos frikazos de categoría.
Cada vez más intento hacer el ejercicio de disfrutar sin comerme el tarro, y si la he cagado abriendo algo demasiado pronto, no pasa nada.
No dudes además que la mejor botella siempre es la que está por venir.
Y el tema me parece interesantísimo, daría para debatir horas, es uno de los misterios de este mundo. Tanto que voy a abrir dos nuevos melones:
1. Conozco a un enorme elaborador de la zona de Ribera del Duero al que le gusta beberlos con pocos años. Por tanto, si compramos algo suyo y lo esperamos un tiempo, estaremos tomándolo en un momento que para él no es el mejor. Y el artista es el que mejor conoce su obra.
2. Los vinos atraviesan extrañas curvas. Te cuento un ejemplo que me ha pasado: compras un Borgoña, te olvidas de él y no sucumbes a la tentación de cepillártelo a la primera de cambio, lo descorchas cuando crees que está en su momento óptimo, y zasssss... Fase tonta e inexpresiva. Recién salido al mercado habría estado cojonudo.
Un fuerte abrazo,
Re: Buenas maneras o la potencialidad del vino
La capacidad de envejecimiento de un vino viene marcada principalmente por la acidez. Los grandes e históricos vinos de Rioja, Han sido vinos con una acidez muy importante.
El cuerpo o estructura de un vino es muy importante para aguantar el paso por barrica sin desarmarse, pero no está tan claro que sea un factor determinante para la longevidad del mismo. Existen muchos vinos con mucha extracción de los que tengo serias dudas de que vayan a aguantar más allá de 10 o 12 años sin caer.
Y en cuanto al grado alcohólico, hay que tener en cuenta que vinos de la rioja alavesa que se elaboraron hace 50 o 60 años tenían 11.5% o 12% y ahí están... aguantando majestuosamente el paso del tiempo.
No cabe duda de que los tres son factores que influyen en a longevidad. Pero para mí e más importante es la acidez.
Tampoco nos debemos dejar engañar por la sensación tánica.
Re: Buenas maneras o la potencialidad del vino
Ver mensaje de Imperial Vs72Solamente dije que era un indicador que no se había comentado.
Pero dado que estamos hablando de un vino que se cata hoy y sobre el que predecimos el mañana ¿tú crees que eso vinos riojanos de añadas menores habrían recibido un buen pronóstico en el momento en el que fueron comercializados? Porque es a eso a lo que me refiero en este hilo y puestos en materia, si tu abres un vino riojano mañana, ¿qué características organolépticas crees que debe tener para que tú opines que durará más de 2 décadas?
Re: Buenas maneras o la potencialidad del vino
Ver mensaje de GondorffTranquilo, yo simplemente me hago preguntas y cuando me doy cuenta que a alguna de ellas le he dado varias vueltas y no he obtenido respuestas que me convenzan, pues la trasalado aquí.
Es muy cierto que si ya es difícil predecir cuál vino va a tener una larga proyección y cuál no, todavía es más complicado dilucidar su momento óptimo de consumo.
¿Cuál es? ¿El que te gusta a tí, el que me gusta a mí o el que recomienda el elaborador?
Un fuerte abrazo,
Re: Buenas maneras o la potencialidad del vino
Ver mensaje de GondorffQue no evolucionan mal los espumosos, sobre todo el champagne,luego se convierten en un blanco con madera
Re: Buenas maneras o la potencialidad del vino
Ver mensaje de Mara FunesEsa es una pregunta de difícil respuesta. Quizá haya que probarlo en el momento en que le guste al elaborador y también en el que nos guste a nosotros. Después sacaremos conclusiones.
Un fuerte abrazo,
Re: Buenas maneras o la potencialidad del vino
Ver mensaje de doctortjkClaro que no evolucionan mal, de hecho hemos tenido la suerte de probar champagnes de hasta sesenta años de vejez. Lo que pasa es que con esas edades se convierten en otra cosa completamente distinta.
Un abrazo,
Re: Casi siempre es una cuestión de estructura y acidez
Ver mensaje de Mara FunesMara, en mi caso he llegado a beber vinos jóvenes con 5 años y todavía en forma, sin la explosión de juventud de los primeros 2 años, pero todavía bastante buenos (nada de bebibles). También es cierto que, en otros muchos casos, un vino joven sin madera, si la calidad de las uvas no es alta y su acidez inicial no lo era, con 5 años es probable que esté en declive o muerto ya.
PD: La conservación es decisiva. Estoy dando por sentado que la conservación de la botella de la que hablemos ha sido al menos aceptable (no digo excelente a 13ºC constantes sin variación alguna porque es casi siempre falso, el vino siempre ha tenido un tiempo de transporte, estancia en estante en tienda, movimiento, la vinoteca se vacía y limpia de cuando en cuando, etc)...
En la victoria mereces beber champagne; ¡en la derrota lo necesitas! (Napoleón Bonaparte. 1769-1821)
Re: Buenas maneras o la potencialidad del vino
Ver mensaje de Mara FunesEsto de descorchar un vino es un arma de doble filo: las predicciones sobre su futuro (el de otras botellas iguales, se entiende), pueden cumplirse o no cumplirse... el lado negativo es que no se puede garantizar nada cuando se aventura sobre el futuro de un vino, pero el positivo es que esa magia y margen de incertidumbre, es lo que le da vidilla a todo esto del descorche ;)
En la victoria mereces beber champagne; ¡en la derrota lo necesitas! (Napoleón Bonaparte. 1769-1821)