Mara, en mi caso he llegado a beber vinos jóvenes con 5 años y todavía en forma

Mara, en mi caso he llegado a beber vinos jóvenes con 5 años y todavía en forma, sin la explosión de juventud de los primeros 2 años, pero todavía bastante buenos (nada de bebibles). También es cierto que, en otros muchos casos, un vino joven sin madera, si la calidad de las uvas no es alta y su acidez inicial no lo era, con 5 años es probable que esté en declive o muerto ya.

PD: La conservación es decisiva. Estoy dando por sentado que la conservación de la botella de la que hablemos ha sido al menos aceptable (no digo excelente a 13ºC constantes sin variación alguna porque es casi siempre falso, el vino siempre ha tenido un tiempo de transporte, estancia en estante en tienda, movimiento, la vinoteca se vacía y limpia de cuando en cuando, etc)...