Cambio en los gustos del aficionado al vino
Re: Cambio en los gustos
Ver mensaje de JuanjosantosJoer Juanjo, menuda parrafada que has soltado, jeje.
Bueno, fue un debate entretenido pero siempre hay que tener en cuenta el rol de cada uno, él produce y tiene que vender vino y yo no vivo de esto, bebo lo que más placer me da. Y yo encuentro más placer en un vino hecho que en un vino por hacer. Ojo, que el Remírez Gran Reserva 2005 o el Trasnocho 2008 me parecieron dos fantásticos vinos, pero es otro tipo de Rioja que habrá que ver poco a poco hacia donde va. Pruebate vinos tipo Barón de Chirel o Torre Muga del 95/96 y te darás cuenta de lo que digo, están más apagados de lo deseable.
A mí y quizá es por la edad (bueno, con 43 tampoco es que sea un abuelo, claro) pero cada vez me gusta comprar menos vinos para guardar y más para consumir, por eso bebo ahora más vinos viejos, no porque sean necesariamente mejores o peores, sino porque cada vino tiene su curva de consumo y esos Riojas tradicionales de los 60/70/80 están ahora en su momento. Por cierto, el Ygay 1925 se embotelló en ... ¡1964! Calcula entonces el tiempo de crianza que tuvo. Ahora bien, cuando lo pruebas y ves la viveza y la acidez que tiene es cuando te das cuenta de muchas cosas.
Hay que intentar beber lo que a uno le gusta. Pero para saber lo que a uno le gusta hay que probar mucho, claro. Y también los gustos pueden cambiar, es lógico y normal.
Saludos, Eugenio
https://twitter.com/EuSaenz
Re: Cambio en los gustos
Ver mensaje de EuSaenzBarón de Chirel 1994 lo pude probar el año pasado por segunda vez y me gustó mucho. Estaba aún muy bueno pero es cierto que no estaba con el vigor y la garra que esperaba de él (después de haber probado otros Reservas y Grandes Reservas con más edad que éste). Entonces me acordé que en Riscal, el año pasado, en el Encuentro, comenté a Rafa Ruiz que me quedaba alguna botella del 94 y se sorprendió que aún las tuviera por beber... me dijo que las rematara ya; detecté, por su reacción al decirle Chirel 94, que no se la jugaban por ese vino con tantos años ya: parece ser que, a pesar de su buena estructura, no estaba pensado para vivir 19-20 años pues su tiempo máximo de conservación, como luego pude comprobar, era de 15 años máximo, hasta 2009 aproximadamente)... y es verdad, no es uno de sus clásicos-clásicos, es un clásico-moderno... y digamos que la curva de consumo pues es bastante más corta que la de un Gran Reserva clásico, por ejemplo.
Del corcho ni hablo, fatal, se hizo papilla, pero era algo esperado por mí (eso sí, su función de cierre la hacía a la perfección pues el vino estaba muy bien)... ahí el sacacorchos de láminas y/o el filtro de café (que yo sólo tengo específicamente para vinos), embudo y decantador se hacen imprescindibles.
Respecto a tu último párrafo, 100% de acuerdo: hay que beber lo que a uno le gusta, pero a la vez, ser abierto de mente y probar mucho, pues sólo así es posible evolucionar y tener más y mejor criterio. A la par de ello, al probar, provocamos que nuestros gustos puedan evolucionar (algo que, además de lógico, es hasta saludable).
En la victoria mereces beber champagne; ¡en la derrota lo necesitas! (Napoleón Bonaparte. 1769-1821)
Re: Cambio en los gustos
Ver mensaje de LlevatapsHoy como homenaje a este hilo...abrire una botella de CVNE reserva del 1981 (por aquello de ver como evolucionanan los "cadaveres" , tratare de colgar la foto y el comentario. ¿Estara bebestible? Supongo que si...la pregunta es ¿que porcentajes de reservas riojanos, no hablo de otras DO porque sería para troncharte de risa, podran beberse (y ya ya si estuvieran buenos seria la leche), dentro de 33 años?.
Re: Cambio en los gustos
Ver mensaje de JuanjosantosNo entiendo mucho del tema, me dedico a beber (lo que me gusta y puedo pagar), sin importarme excesivamente los aspectos tecnicos, dicho esto una de las razones que me han esgrimido personas que saben más de esto que yo para justificar la longevidad de los riojas "viejos", es lo que yo llamo la santisima trinidad, tempranillo, garnacha y mazuelo...si os fijais la mayoria de los riojas actuales son 100% tempranillo, la razón ¿más producción?, ¿variedad más facil de cultivar? lo desconozco, pero ese pequeño añadido (en torno 20-5% de otras variedades plenamente riojanas), creo que uno más de esos peqeuños "secretos" de los grandes vinos de antaño, o quiza sea que el tiempo mejora todos los recuerdos. Saludos
Re: Cambio en los gustos
Me encantan los vinos clásicos, quizás mas que los modernos (o parkerizados como llaman algunos) pero creo que hay mucho pensamiento: Cualquier tiempo pasado fue mejor
Re: Cambio en los gustos
Ver mensaje de gavelarEs muy probable la observación que comentas.
La mazuelo es una variedad de uva que aporta mucha acidez al vino y un tanino poderoso. De hecho, los monovarietales de mazuelo que conozco, son vinos que necesitan, aparte de estancia en barrica, bastante botella. Si te das cuenta las proporciones casi siempre son en los multivarietales riojanos tintos: tempranillo mayoritaria, garnacha una parte no desdeñable (15-20%) y luego mazuelo (y también graciano frecuentemente) en muy pequeña proporción, entre 5-10% (suficiente para armar mejor el vino y aportarle esa acidez extra que quizás la tempranillo por sí sola no tenga en muchos casos). Ese "armado" adicional del vino y esa acidez extra, entre otros factores implicados, es lo que probablemente aporta la mayor longevidad a esos "riojas viejos".
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Re: Cambio en los gustos
Ver mensaje de ElmesiasPienso que ni una cosa ni la otra. Ni desdeñar el pasado, pero tampoco sacralizarlo como lo más de lo más.
Yo soy profundamente infiel Jorge: igual bebo un parkerizado moderno con 2-4 años, que otro día me apetece descorchar un clásico Reserva/Gran Reserva de 10-15 años y me quedo tan pancho. En ambos casos el objetivo es disfrutar con las cualidades y virtudes de cada tipología de vino.
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