Maridaje arroz negro

18 respuestas
    #9
    Joset
    en respuesta a boggiero

    Re: Maridaje arroz negro

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    Pues es que para mi los rosados ni para las comuniones, como soy de Valencia y cocinitas, creo que para este arroz te vendria genial un tinto multivarietal, tipo Finca Malaveina del ampurda o Mestizaje de nuestra zona y si me apuras uno de nuestra tierra Utiel-Requena de variedad bobal Coronilla 99.
    Por cierto, atencion a ese arroz negre, no se te olvide ponerle una buena ñora.
    Saludos.

    #11
    Letroncio
    en respuesta a jose

    Pues si es arroz negro en plan sencillito...

    Ver mensaje de jose

    Hola Jose

    Perdona que reflote un mensaje de hace ¡trece años! pero es que estaba buscando ideas y me lo he encontrado.

    ¿Has cambiado de opinión en estos casi tres lustros? Porque yo no veo 1) que el arroz negro sea un plato sencillo que solo merezca vinos sencillos y 2) que un plato sencillo no lo puedas beber con un vino no-sencillo (¿Complicado?)

    Ojo, que no estoy demonizando los vinos sencillos, au contraire.

    Aitor Alegría (Letroncio). Peña El Sarmiento

    #14
    jose
    en respuesta a Letroncio

    Re: Pues si es arroz negro en plan sencillito...

    Ver mensaje de Letroncio

    Nada que disculpar ¡¡ hombrepordiosss !!  Eso sí, me he tenido que releer porque no recordaba qué habría dicho yo hace esa pechá de años. Cuando era un joven fornido y apolineo. Como el príncipe de Beukelaer mah o menoh :-p

    Desconociéndome como me desconozco creo que lo que quería decir eeees... No que el arroz negro, o cualquier otro, sea sencillo. En aquel entonces yo era muy torpe con el arroz y sólo he mejorado un poquejo. Creo que me refería a que si se trataba de un arroz sencillo en su elaboración y número de ingredientes, ya sabes, no un arroz con cosas, si no un arroz con apenas un par de ingredientes; y de ahí lo sencillo, no habría mucho de campo y mucho de mar, all i oli por allí danzando, salmorretas, cangrejos, anguilas y un señor de gris.

    Tampoco es que no se pueda beber un plato sencillo con un vino complejo. En muchas ocasiones es, realmente, lo que apetece. Que la complejidad (que no la complicación :-p  ¡Ayyy los de cienciaaaas!  :-p ) , si apetece, la ponga el vino y no el plato

    Yo creo que más o menos sigo igual. Algo más viejo, más cansado (en la canción sigue la cosa con un vaffanculo), más tonto en general, más bobo en particular. A cosas sencillas, bebidas sencillas ¡¡ Y aupa la sencillez !!  que no tiene nada de malo. Sigo sin meditar con los vinos de meditación. No cato, y sin recato. Huevos fritos y patatas con Moet hace unos días. Cosas simples y sencillas.

    Ale, vaya chapa ta's llevao por preguntar :-p

    Saludos,

    Jose

    #15
    Xavih
    en respuesta a Letroncio

    Re: Pues si es arroz negro en plan sencillito...

    Ver mensaje de Letroncio

    Aitor antes de decidir el maridaje deberíamos concretar la receta. Y lo digo pq no es lo mismo hacer un arros negre "tradicional", o sea con cebolla caramelizada, no con tinta añadida, además de añadirle algo de la melsa de la sepia y tb hacerlo mixto, vamos que aparte de sepia-calamar, más gambas-cigalas tb lleva costilla de cerdo y salsicha(Incluso se puede añadir una o dos alcachofas). Eso más el all-i-oli estamos hablando de un plato "bastante contundente".

    O la versión de chiringuito que es con tinta añadida y sólo marisco(Y sin la melsa de la sepia), que es una versión mucho más light.

    Para una versión hard, yo escogería un Lalama(U otro tinto gallego similar, sin sus excesos vegetales que me cansan) o un Rosado corpulento, tipo Gran Caus Rosado, o Enate Cabernet-Sauvignon o un Chivite 125, etc. Y si quieres un blanco, defenitivamente debería ser un blanco con barrica y de variedades con estrucutura, aquí me decantaria por un Chardonnay borgoñes, de Mersault para abajo. O una Garnacha Blanca corpulenta. No soy muy fan, pero las Brugueres encajaría en el perfil. 

    Para la versión light, pues puedes rebajar un par de niveles la intensidad de los vinos. Un MC tipo Placeres Sensoriales o Martinez Corta Tentación encaja como tinto, un Rosado tipo Muga o el Chivite normal te sirve y un blanco sin barrica, quizas más no un Albarinho ni un Verdejo, yo optaría o por un Xarello-Pansa Blanca. o por una Treixadura o incluso por un buen Godello. A mi me gusta mucho el Tina 9, de Raventos d'Alella(Lo que antes era el Marques de Alella. Por cierto como opción para el arros negre versión hard tb te vale el Alier o el Santa María, la gama alta de Raventos d'Alella además de maridar muy bien, esta francamente buena). Tb la versión más elegante de una Garnacha Blanca tipo Els Amelers de Lafou o incluso el Note Bianca de Bernavi, tb encajaría.

    #16
    Letroncio
    en respuesta a Xavih

    Re: Pues si es arroz negro en plan sencillito...

    Ver mensaje de Xavih

    JAJAJA gracias.

    No hacía falta hombre, pero se agradece la dedicación. El arroz lo hace mi madre, y dudo que sepa lo que es una melsa. Mañana se lo pregunto.

    Pero vamos que yo no me complico la vida y tiro por lo sencillo como Jose: champagne.

    Aitor Alegría (Letroncio). Peña El Sarmiento

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