Buen vino para tabla de quesos por menos de 10€
Re: Buen vino para tabla de quesos.
Ver mensaje de Joaquin1965Yo también creo en el maridaje, Joaquín, entre otras cosas por eso estoy en un foro de este tipo, por eso invierto mucho tiempo libre en él, analizando las sensaciones organolépticas que me provocan los alimentos y las bebidas y las combinaciones entre las mismas.
En caso contrario, estaría en otro foro. No sé, de motos, de coches, de música...
Comporto totalmente tus reflexiones.
Un abrazo
Re: Buen vino para tabla de quesos por menos de 10€
Ver mensaje de JucagaotLamento que un post que inicié yo para consultar una cosa, a la que por otra parte me han respondido, haya finalizado en una trifulca entre dos foreros. Si eso mejor que un moderador cierre el post y a otra cosa mariposa.
Re: Buen vino para tabla de quesos por menos de 10€
Ver mensaje de Joaquin1965No, no, si yo no digo nada, sólo quería aportar algo de paz y cordura en el debate.
Por supuesto que yo tengo mi opinión sobre el maridaje. Para mí sí existe, por supuesto. Desde el momento que uno come con una bebida está maridando (más adecuadamente o no).
Científicamente además existe la combinatoria de alimentos y bebidas por factores como la textura, sabor, azúcar residual, nivel de grasa, tipo de grasa, cantidad de agua (jugosidad en las carnes, pescados y mariscos por ejemplo)... que luego el gusto de cada cuál, será el gusto de cada cuál (y todos son respetables)...
Frecuentemente yo mismo me "salto" también las reglas del maridaje: ¿ razones ? Miles. La más simple, que un vino X me apetece tomarlo esta noche y tengo para cenar Y. Claro, a Y en teoría le va mejor un espumoso pero ese día no me apetece un espumoso y el vino X, aunque no es la mejor combinación para cenar Y, pues es el que me apetece. Otras veces la razón es que uno no ha provisionado del mejor vino para un plato dado y se presenta comer eso pero luego no tienes ese vino que le va mejor (ejemplo un Champagne) y te tienes que conformar a lo mejor con un sencillo joven verdejo de rueda (que no es mala combinación pero quizás no es la mejor de las posibles)...
Un abrazo
En la victoria mereces beber champagne; ¡en la derrota lo necesitas! (Napoleón Bonaparte. 1769-1821)
Re: Buen vino para tabla de quesos por menos de 10€
Ver mensaje de JucagaotNo hombre, no, estas cosas pasan!
Por cierto Jucagaot, que este viernes probé yo una "sidra naturalmente dulce", llamada Malu Mama que tiene que ser tremenda para tomarla con una tabla de quesos:
https://www.verema.com/licores/96902-otros-licores-malus-mama
Saludos
Aurelio Gómez-Miranda.
Re: Buen vino para tabla de quesos por menos de 10€
Ver mensaje de JucagaotNo lo lamentes, hombre. Si esto de cuando en cuando es habitual. Ya ves que los moderadores no han intervenido, aunque siempre nos piden moderacion. Yo, por mi parte, lo intento, y, de hecho,veras que en mis respuestas en este hilo las palabras "te lo respeto" hacia otras opiniones ha sido algo recurrente hasta que alguien me ha querido imponer lo que debía hacer.
Además, yo he aprendido de lo que te han aconsejado, y tu también (ahí tienes la prueba del maridaje con stilton)... eso que nos llevamos, eso que aprendemos...nosotros, claro.
Un saludo
Un saludo!
Re: Buen vino para tabla de quesos por menos de 10€
Ver mensaje de JuanjosantosTotalmente de acuerdo contigo, compi. A veces te falta municion o te da por probar algo nuevo y se hace lo que se puede o se ve a ver qué tal, que esto es un mundo. Pero de ahí a que el maridaje no exista....ay,
Un abrazo
Un saludo!
Re: Buen vino para tabla de quesos por menos de 10€
Ver mensaje de JucagaotMi descubrimiento de este finde: un Canasta Cream, vino andaluz mezcla de palomino y PX que cuesta en ECI unos 6 euros y marida a la perfección con todo tipo de quesos, tanto con cremosos y azules (es, a la postre un vino dulce) como con quesos duros (la palomino forma un matrimonio con los manchegos curados que linda lo orgásmico). Yo lo tomé con una tabla de Reblochon, Toggenburger, Pecorino Trufado, Don Picón de Cuenca, Red Leicestershire y Picón Tresviso y armonizó perfectamente con todas las propuestas...
Espero haberte ayudado y que triunfes con tu tabla!
Un saludo
Re: Buen vino para tabla de quesos por menos de 10€
A mi me gusta acompañar los quesos con los malvasías de mi tierra.
Saludos.