¿Qué pasó con el cuero en los vinos?

Opino lo mismo. No me cuadra la "cuadra".

Joé, en estas cosas hay tantas opiniones que uno ya no sabe que pensar.

Pues ya ves los enlaces, hay enólogos que sí les cuadra la cuadra
En fin
Ataraxia in Titirimundi!

El vino, como dice Eusaenz, es difícil que muestre cueros cuando la reducción en botella no ha pasado de un par de años. También estoy de acuerdo que unas elaboraciones aumentan esos toques a cuero. Yo particularmente he localizado cuero en vinos de Rioja, Borgoña ,Burdeos y Chiantis. El olor a caballo y toques animales no tienen nada que ver con estos de cuero, por ejemplo el chateu Pirbanon de Bandol
(http://lamesaredonda-juanpa.blogspot.com.es/2012/10/chateau-de-pibarnon-en-estereo.html)
te da en sus primeros años unos toques de gallinero para después pulirse hasta convertirse en una nariz exuberante. El tema del Brett es un hongo que da ese toque “ sucio “ que estubo presente en muchos vinos de riojas y Borgoña. Este hongo es buscado por algunos elaboradores para dar más carácter a sus vinos; yo no lo comparto.

Un saludo, desde Cantabria.

Volveremos a catar cuero a no tanto tardar.... sobre todo cuando se queden stocks en bodegas durante algunos años y vendan los vinos con muchos años a cuestas...

Yo he encontrado cuero en muchos otras D.Os.
La última, Toro.
Si es por un tema de permanencia en botella, no tiene que ver con la D.O, ¿no?
Saludos

A ver si es verdad, Alberto!
A mi es un aroma que me grada, tanto en su versión "poco curtida" como en la de "cuero inglés".
Saludos

Tienes toda la razón pero Yo en ningún momento he dicho en que zonas deben estar estos aromas. He puesto zonas donde yo lo localizo más habitualmente. Pero vinos hay muchísimos y nos podemos encontrar de todo en todo el mundo. Este cuero, a mí siempre me aparece en vinos de cierta estructura, por variedad y clima, que están elaborados con largas crianzas para favorecer después la conservación en botella. Un vino si no tiene estas características lo más normal es que se oxide y se venga abajo y muestre aromas a cuero.