No entiendo los grandes vinos
Re: No entiendo los grandes vinos
Ver mensaje de NyromantiskPues con todos mis respetos, quien dice que un Chave 2000 (un gran vino), es el mejor vino del mundo tiene un problema igual que el mío: que le falta mucho vino por probar. ¡Y bendito problema!
Para mí el vino es placer. Nada más y nada menos. Yo nunca he pensado en el nivel de glóbulos rojos de Beyonce o en si Jennifer López tiene alto el colesterol, pues lo mismo me pasa con los vinos. No indago en lo que hay dentro, me gustan o no, me dan placer o no y de ahí tampoco me quiero salir mucho.
Lo que sí te quiero decir es que el precio de un vino no es ni mucho menos indicador de su calidad, pero sí que es cierto que los precios suelen estar por algo y que los fijan los famosos mercados, por la no menos famosa ley de oferta y demanda. Y por lo general los vinos que demanda mucha gente y hay pocas existencias suele ser porque son buenos. Y por desgracia caros. Y ahi está nuestro reto de cada día, descubrir vinos que nos gusten y que sean pagables, un reto que me encanta y me resulta apasionante.
Por cierto, veo que que vives en Novelda. Es el pueblo natal de toda mi familia materna, muchos recuerdos de mi infancia por allí.
Saludos, Eugenio
https://twitter.com/EuSaenz
Re: No entiendo los grandes vinos
Ver mensaje de NyromantiskBuen tema. Lo malo es no entiendo ni los grandes ni los pequeños, pero por contra se el que me gusta y el que no, y ademas disfruto con esta aficion.
Un saludo. Pepe Cano www.verema.com/blog/laterrassadelvi/
Re: No entiendo los grandes vinos
Ver mensaje de NyromantiskPara mi los grandes vinos son los que perduran en el tiempo con fuerza, carácter y complejidad. Siempre nos van a exigir algo, tiempo, dedicación, paciencia, etc... y no siempre estamos dispuestos a dárselo, porque preferimos lo fácil, lo inmediato o simplemente porque no nos apetece. Por eso hay vinos para todos los momentos, sólo hay que saber elegirlos.
Re: No entiendo los grandes vinos
Ver mensaje de NyromantiskTe pongo tres ejemplos de vinos, que desmontarían tus ideas al respecto:
-Mouton Rothschild 06. Bebido en el 2009. Monumental.
-Viña El Pisón , directamente de barrica. Sueños perfumados.
-Rousseau Clos de Beze 2008, bebido hace 10 días. Una pasada de seda y placer.
Te podria poner muchos ejemplos mas, de vinos de todos los niveles de precio.
Mi opinión es que los buenos vinos, los buenos de verdad desde su nacimiento son grandes, enormes y por supuesto totalmente bebibles y como dice Eugenio PLACENTEROS; con el tiempo cambiaran, pasaran sus fases, ganaran unas cosas y perderan otras, pero eso de que no son accesibles y lo que ponen en los libros y dicen los entendidos, es falso,(hay poco escrito fiable, seguramente el que diga esas cosas no los ha probado en su vida) lo mejor es que cada uno y dentro de sus posibilidades vaya probando bebiendo, bebiendo,bebiendo,bebiendo y mas bebiendo para sacar sus propias conclusiones. Si tienes posibilidad asiste a una cata de primicia, te encontraras vinos todavia en barrica, maravillosos con infinitas sensaciones
Por ejemplo, hablan que la añada 2005 en Borgoña, esta verde, necesita tiempo...etc...etc, yo te puedo asegurar que he bebido ya unas cuantas,botellas de Borgoña de varios productores del 2005 y si, estan enérgicos pero con una sutileza y precisión espectacular.
Y no necesariamente tiene que ser con grandes vinos y caros, tu te bebes recien salido, por ejemplo un Sastre crianza y esta excelente, y con el tiempo........ cambiara. Lo que te aseguro es que el vino que nace con acidez como lejia y taninos imbebibles, NUNCA va a estar bueno, eso de que mejorara en botella, y que le faltan 2 años, tres meses, cuatro días y cinco horas........... para que este bueno, me suena a mediocridad total.
Re: No entiendo los grandes vinos
Ver mensaje de NyromantiskHola Nyro.
Yo he probado riojas de los 40,50,60,70 y puedo decirte que son , sin duda, los mejores vinos que he probado. O mejor dicho, los vinos que más me han gustado. sobre cómo serían en su juventud, pues no puedo decirlo. Pero por ejemplo, el Monte Real GR 1964 creo que estuvo 10 años en grandes toneles de roble antes de embotellarse.
Los riojanos modernos que he probado(Pisón, Cirsión, Aro....) están muy ricos. Los he probado con poco tiempo en botella y suelen estar deliciosos, pero no los he probado con años de guarda. Sin embargo , los riojas antiguos dan un tipo de placer distinto....
Los barolos son bastante ácidos en su juventud, pero evolucionan maravillosamente. Los burdeos, tremendamente tánicos en sus primeros años, pero luego tremendamente ricos.
Hemos bebido SOMA y nos hemos vuelto inmortales; hemos alcanzado la luz y desc..
Re: No entiendo los grandes vinos
Ver mensaje de NyromantiskLa experiencia de décadas demuestra que es posible en esos territorios detectar de forma bastante fiable la diferencia de añadas ya desde la cata de uvas, que marca la fecha de vendimia y que prescribe inmediatamente la vinificación a aplicar, que no debe aplicar apenas oxigenaciones. La acidez de todos esos vinos es elevada, pero la cata se dirige a evaluar la madurez de los taninos en su conjunto, sabiendo que, a groso modo, aquéllos que en la uva no han conseguido madurar y que no hemos podido evitar extraer en las maceraciones irán precipitando (dado su tamaño) con el paso del tiempo en barrica nueva que lo oxigenará convenientemente pero que no oxidará debido en parte a la acidez y a las temperaturas durante la crianza.
Más o menos se trata de esto. En Francia no pueden esperar, normalmente, a que la uva madure suficientemente ya que se arriesgan a que se pudra o se congele en la cepa, entre otras cosas. De ahí la realidad de las añadas en esas zonas: los gastos disparan los precios por un lado y por otro la demanda de esos vinos, tan diferentes, a veces tan esquivos y otras tan divinos.
Re: No entiendo los grandes vinos
Ver mensaje de NyromantiskVolviendolo a leer, la lejia no es acida , es muy alcalina.
Un saludo. Pepe Cano www.verema.com/blog/laterrassadelvi/
Re: No entiendo los grandes vinos
Ver mensaje de pepecanoEn efecto, en la escala de PH (escala logarítmica, es decir, una variación de PH de 1 punto implica que la acidez varía en 10 veces), tenemos:
PH 0 (máxima acidez/mínima alcalinidad, ejemplo ácido clorhídrico = salfumán ó agua fuerte) hasta PH 14 (mínima acidez/máxima alcalinidad, ejemplo hidróxido de sodio = sosa caústica).
La lejía, con PH 13 estaría cerca del extremo de máxima alcalinidad aunque, siendo muy alcalina, es 10 veces más ácida que la sosa caústica, por ejemplo.
En el caso del vino, todos los que yo conozco tienen su PH entre 3-4. Un vino con PH 3.4 y otro con PH 3.7 tienen diferencias de acidez muy acusadas (3 décimas de PH es mucha diferencia de acidez).
En la victoria mereces beber champagne; ¡en la derrota lo necesitas! (Napoleón Bonaparte. 1769-1821)