Re: Curiosidad que opináis de los vinos actuales de poca extracción Jumilla, Aragón , Navarra con lo que se hacía antes
Ver mensaje de QuillolimEl tema es que con una pinot noir no se puede elaborar un vino de mucha extracción, no es posible, la variedad es lo que es.
Sin embargo con un tempranillo, una cariñena, etc, etc, puedes elaborar las dos vertientes, mucha y poca extracción, pero en mi opinión disfrazamos la variedad cuando hacemos lo que no le corresponde.
Un saludo. Pepe Cano www.verema.com/blog/laterrassadelvi/