Re: Montilla-Moriles rebajará a 14 grados el contenido alcohólico de sus tradicionales vinos finos!!
Parece una tendencia general en los vinos buscando mayor frescura y que los vinos "sean de trago largo".
Otra cosa es lo que se plantea aquí en cuanto a cambios sensoriales y cambios en duración. En cuanto a que el consejo (y no solo éste) haya previsto algo así, creo que en general se preocupan más del día a día que de la evolución futura.
Saludos