El argumentario de Peñín no tiene ni pies ni cabeza. Resumido, viene a decir:

El argumentario de Peñín no tiene ni pies ni cabeza. Resumido, viene a decir: entre botellas de un mismo vino hay diferencias, y un mismo vino catado en distintas horas del día puede dar impresiones distintas, luego catar sin ver la etiqueta es injusto. ¿Donde está la injusticia? ¿Es que al ver la etiqueta desaparecen las diferencias entre botellas, o el vino pasa a dar las mismas sensaciones independientemente de la hora/estado del catador?

Si partimos de las base de que el problema de la cata es la variabilidad entre botellas o la mucha influencia del estado del catador, la conclusión correcta sería que la cata de una sola botella una sola vez no sirve para evaluar un vino, y el sistema utilizado habitualmente es injusto tanto a etiqueta vista como a ciegas.