Sinceramente, por qué no pueden elaborar bajo la DO de Utiel-Requena y

Sinceramente, por qué no pueden elaborar bajo la DO de Utiel-Requena y diferenciarse con las características que su territorio puede aportar al espumoso?

Hay un espumoso elaborado en Gipuzkoa que me encanta y que compro cada vez que voy (o iba, con el Covid) por allí, ya que apenas se encuentra en otras comunidades. Se llama Hiruzta y está hecho con uva de txacolí. Y no tienen la más mínima vergüenza en venderlo con la etiqueta de la DO de su zona.

Me parece estupendo que estas zonas tan diferentes empiecen a cuidar su producto y quieran diferenciarse. Estoy seguro que esto aportará a la calidad. Y el 99,99% de los compradores saben que es un espumoso por la botella, no porque ponga "cava" en la etiqueta.