Es una petición vieja por parte de expertos y consumidores de espumosos, pero

Es una petición vieja por parte de expertos y consumidores de espumosos, pero se seguirá desoyendo porque no resulta interesante ni para bodegas ni para la distribución, eliminar de tiendas y linéales, miles de botellas no vendidas antes de su "fecha de caducidad".

Luego, desde los pliegos de condiciones de espumosos, se llenan la boca con zonificaciones, con parajes, con mil y una historias que pueden tener justificación técnica o no en aras de la calidad, pero algo tan básico como que un espumoso debe presentar una burbuja adecuada (y eso depende directamente de la fecha de degüelle) no se regula, porque no interesa económicamente.