Yo creo que lo determina las variedades a plantar, es el clima. El terruño

Yo creo que lo determina las variedades a plantar, es el clima. El terruño mucho menos, pq diría que casi para todas las variedades un buen terroir las mejora de forma similar. Como mucho puede haber variedades con más capacidad de transmitir mineralidad o que retengan más o menos la humedad(Aunque eso me parece indirectamente más ligado al clima).

2 apuntes. Históricamente las variedades plantadas en cada zona-viña han ido cambiado. Y eso tiene que ver con la evolución del clima(O tipos de elaboración), pq el terroir de una viña no creo que varie.

Antiguamente se plantaba en una viña varias variedades a la vez. En parte pq habia más desconocimiento tanto técnico como ampeleografico, pero sobre todo pq dado que el clima era variante de año a año, lo que te aseguraba más la cosecha de uva, era tener cepas de distintas variedades plantadas.

P.D: Los cambios de las variedades los solemos atribuir a la philoxera(O en general a las enfermedades "americanas"). Y a las modas-tendencias. Y no digo que esos dos factores no sean importantes, pero nos solemos olvidar que cuando nadie hablaba de variedades, ya había cambios de las variedades más plantadas en cada zona.