Foro de Vino > Viñedos y vinos de altura

Hola que hay buenas noches, estoy de acuerdo en lo que dices sobre vinos de

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#5
Polidori
en respuesta a Xavih

Re: Viñedos y vinos de altura

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Hola que hay buenas noches, estoy de acuerdo en lo que dices sobre vinos de altura y vinos de montaña, en lo que no estoy de acuerdo es en que la altura de la viña no es un factor importante enologicamente hablando. Yo creo que la altura es importante para lograr una mayor amplitud térmica en el viñedo, dicha amplitud nos dará un fruto más aromático, con más color y más estructura. Además, cada vez que subimos 100 metros la temperatura desciende 1 grado aproximadamente, dato nada desdeñable teniendo en cuenta el generalizado aumento de la temperatura en la tierra.
Eso si, hay que trabajar en el campo para evitar que lo bueno se vuelva dañino, la altura acarrea insolación y ésta acarrea azúcares y alcohol en exceso.
De todas formas, en viticultura es complicado acertar, al fin y al cabo, la naturaleza es la que manda.

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