Los mostos destinados a biológica siempre son más finos y corresponden a

Los mostos destinados a biológica siempre son más finos y corresponden a vendimias más prontas con uvas menos maduras, dejando las mayores maduraciones para olorosos o rayas, además de eso la crianza oxidativa siempre reduce un poco la expresión de la uva y marca más la de la propia crianza. En efecto, las mayores diferencias entre años en el sur tienen que ver más con la pluviometría que con las temperaturas, allí todos los años son cálidos o muy cálidos, y más que serán me temo…