La verdad sobre la historia de los vinos del Marco de Jerez
La magia y el encanto del sistema de soleras y criaderas ha escondido durante décadas el hecho de que antes de su invención, l os vinos del Marco eran vinos de añada.
Este sistema se crea por un exceso de demanda durante el siglo XVIII por el gran prestigio del que gozaban que obliga a multiplicar el número de botas para satisfacer a los mercados de exportación.
¿Cuál fue el resultado? La viña y los pagos pierden protagonismo en favor de la labor en bodega y casi se pierde esta tradición y con ella sus magníficos vinos de añada.
Ramiro Ibáñez Espinar y Luis Pérez Vega están luchando denodadamente por recuperar esta manera de elaborar los vinos del marco, volviendo a dirigir los focos y la atención a la albariza y a la viña. En su afán por divulgar lo que fueron los vinos de añada en el marco de Jerez, nos traen hasta nuestros días su historia en un magnífico, detallado y ameno estudio del que aquí os dejo la primera parte.
Os recomiendo encarecidamaente que lo leáis, veréis los vinos del marco desde otra perspectiva, indudablemente más amplia:
Las Añadas en el Marco de Jerez