Esa oxidación afecta sólamente al color, en ningún caso a los aromas o sabores

Esa oxidación afecta sólamente al color, en ningún caso a los aromas o sabores.
Son vinos delicados en ese aspecto.
Es una cosa muy curiosa. Recuerdo que hace dos años tenía el rosado en un depósito isotermo, lleno por completo y a buena temperatura. Lo caté una semana a finales de marzo y estaba perfecto, a los 10 días había comenzado a anaranjarse y las dos semanas... naranjito.

Las adiciones de sulfuroso afectan a todos los vinos, sean de la variedad que sea. Lo que ocurre es que en vinos blancos y rosados se hace más patente, ya que tienen menos capa.
En el aroma puede afectar, pero sólo por exceso o por defecto extremo.