Tras haber leido varios de los comentarios posteriores al mio, creo que también

Tras haber leido varios de los comentarios posteriores al mio, creo que también es importante diferenciar un vino que aún no esta en su punto óptimo, pero que esta perfectamente disfrutable, a un vino que no se puede disfrutar por excesos de tanino que pulir y/ol elevada acidez. Hay consumidores que compran una caja de vino y cada año se van bebiendo una botella, disfrutan cada etapa de la evolución del vino. Este disfrute no sería posible cuando una botella ya se vende "pulida" o en su punto óptimo. Creo que lo mas importante es que el productor, dada su experiencia con sus vinos, indique o sugiera lo que en su opinión es mejor para su producto: guardarlo, decantarlo, o beberselo ya.