Re: Primera fermentación del vino base del cava en depósitos de cemento
Ver mensaje de RisiEl acero no microoxigena como la barrica o el hormigón, en la fermentación le mete unos meneos grandes de cambios de temperatura al saltar el equipo de frío, por ejemplo. Ventaja, q es mucho más fácil de limpiar. Los vinos se reducen más en acero. También es más barato un depósito de acero. Tampoco voy a ser yo el defensor del hormigón pero estas son algunas de sus ventajas.