No hombre no, no seas bruto. El degüelle es el proceso a través del cual se

No hombre no, no seas bruto. El degüelle es el proceso a través del cual se eliminan las lías que se han acumulado junto al tapón, procedentes de la 2ª fermentación.

Hoy en día lo habitual es congelar el cuello de la botella y expulsar las lías. En Recaredo lo siguen haciendo de forma artesanal, para no maltratar el vino.

Te adjunto un video del degüelle:

http://www.youtube.com/watch?v=TXRlbEliPs0