Cómo hacer vino en casa. Diario de un vino artesanal
Re: Cómo hacer vino en casa. Diario de un vino artesanal
Ver mensaje de RiaulHola Raul:
Cuanto tiempo...Es lo que tiene el placer.
Te cuento, lo deje para cenar un día con mi suegro, que estaba en casa por motivos de salud(familiar), y se fue, otra botella para compartirla con un amigo que le gusta este mundo, aun no ha podido venir a casa, así que estoy compuesto y sin novia, espero que antes de las navidades caigan las dos, pero de momento ya te contaré...
En cuanto al mio, me alegro que le gustara al jefe, tu ya lo conocías. El nuevo también muy bien, de momento.
Un saludo
Re: Cómo hacer vino en casa. Diario de un vino artesanal
Ver mensaje de Jose_JBuenos días - me apunto al hilo. Llevo meses leyendolo.
Este otoño yo tambien he empezado con la aventura de cosechar y elaborar vino.
Empezé con unos 15 litros de syrah y despues descubrí que mis cuñados tienen unas 3 hectareas de garnacha de 20 años cerca de los montes de Toledo que NO habían cosechado - al día siguiente 50 kilos mas o menos de uva sobremadura para casa. Me costó arrancarle pero con levaduras añadidas todo bien.
Ya esta en barrica pequeña y creo que ya ha hecho la malolactica. Pronto lo probaré.
Estoy aprendiendo que lo que me han dicho es cierto - lo mas dificil es no hacer nada. Tengo unas ganas de hacer algo con el vino.......
Escribo para preguntar cosas mundanas de este proceso. Estoy guardando botellas para luego embotellar. Que metodo usais para limpiar las botellas? Con aclararlas bien es suficiente??
Ya iré preguntando mas.
viñedo de mis cuñados
garnacha
barrica de 20 litros
Re: Cómo hacer vino en casa. Diario de un vino artesanal
Ver mensaje de Jose_J Gracias a todos . La temperatura media a finales de Agosto principios de Septiembre
pueden rondar los 27 grados. La cantidad de mosto que tengo pensado elaborar alrededor
de 200 o 300 litros no se si es demasiado para empezar.
Me han aconsejado que siembre portainjertos de la variedad Merlot 101R que opinión
teneis al respecto y de los vinos de Mallorca?
Ahora tengo que preparar la tierra estiécol de caballo y labrar hondo para favorecer
que las raices entren bien, luego habra que añadir un producto que le llaman superfosfato
de cal, bueno ya os contare como va el tema .
Un saludo.
de cal
Re: Cómo hacer vino en casa. Diario de un vino artesanal
Ver mensaje de JamfPues empezamos otra vez con el lío. Hoy hemos estado recogiendo uva en el viñedo con intención de hacer vino dulce. Mejor dicho, dos vinos dulces. Un 100% tempranillo y un blanco con viura y algo de malvasia. El tinto está pisado con el raspon y luego despalillado y el blanco despalillado antes de pisar. Los dos van a estar dos dias macerando a menos de 5° y luego en bodega a 15° C. La idea es fermentarlo cómo sí fuera tinto. Los dos sin añadir levaduras. Ya iré dando datos...
El viñedo
Racimos de tempranillo
El final de la jornada
Re: Cómo hacer vino en casa. Diario de un vino artesanal
Ver mensaje de SamweHola Samwe. Bienvenido al hilo!!!!!
Yo lavo las botellas con agua cuando me las bebo y las almaceno en un rincón de la cocina. Antes de embotellar, las vuelvo a lavar con agua y las escurro. Como en Murcia el agua potable suele tener bastante cal y cloro, pimero las enjuago con agua normal y luego les echo un poco de agua osmotizada.
Un saludo.
Hemos bebido SOMA y nos hemos vuelto inmortales; hemos alcanzado la luz y desc..
Re: Cómo hacer vino en casa. Diario de un vino artesanal
Ver mensaje de Ramón RojasHola Ramón.
100 kilos es una cantidad más manejable, pero si tienes tiempo, 200 ó 300 tampoco es excesivo.
No pasando de 35ºC el mosto no debe haber problema. Si ves que algún día hace mucho calor, puedes refrescar el mosto con hielo(una botella de plástico de agua metida al congelador).
Sobre el portainjerto no te puedo ayudar, lo principal es que se adapte bien al tipo de suelo que tienes.
Los vinos de Mallorca me suelen gustar, pero ten en cuenta que pruebo de lo mejorcito que tenéis(Ánima Negra, 4 kilos...).
De hecho, yo pensé en elaborar mi propio vino cuando leí la historia de Ánima Negra, de unos amigos que hicieron vino en unos depósitos de acero para la leche.
Qué tipo de cuidados vas a utilizar en el viñedo(tradicional, ecológico, biodinámico)?
Ya nos irás contando.
Un saludo.
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Re: Cómo hacer vino en casa. Diario de un vino artesanal
Ver mensaje de Jose_JHola José
Bueno 100 kilos pueden ser suficiente si salen 60 o 70 litros para mi me sobran ,el problema
viene si quieres llenar una barrica de 225 litros tengo un amigo que tene las bodegas
Can Coleto y esta muy cerca de mi finca aprox 3 Km. yo creo que podría sacarle un buen precio
a una barrica de roble frances de esas que cambia cada tre ocuatro años que te Parece?
Por cierto tiene unos vinos monovarietales y ecólogicos que son una pasada te los recomiendo
si puedes conseguirlos. Me gustaría intentar llevar el viñedo ecológico pero esto me queda muy
lejos primero tengo que sembrar los pies entre enero y febrero. Por cierto sabías que el diseño
de la etiqueta de Anima Negra la diseño Miquel Barceló conocido pintor, escultor etc.
A ver si encuentro a buen precio todos los utensílios para la elaboración, aqui valen un ojo de la cara para que te hagas una idea dos depositos 400 L, prensa 70L, estrujadora manual, 1500 euritos
y no encuentro nada de segunda mano aqui hay una fiebre sobretodo entre los guiris residentes que
no hay manera, Bueno ya te ire contando las aventuras.
Re: Cómo hacer vino en casa. Diario de un vino artesanal
Ver mensaje de RiaulLo tuyo es no parar, a este paso vas a hacer más vinos que Raúl Pérez!!!!!
Ayer por la tarde me dijo un amigo de un amigo que le habían ofrecido(gratis) 9.000 kilos de uva de mesa. Hablamos, medio en broma,de hacer unos 400 litros de vino dulce......
Un pregunta, cómo paras la fermentación para que quede con la azucar que quieres?
Un saludo.
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