Cómo hacer vino en casa. Diario de un vino artesanal

Así será, aunque estemos en contacto por este canal muy a menudo.

Un saludo

Hola Jose

una pregunta la primera fermentación en el vino puede estar al exterior debajo de un porche´
es una zona orientada al norte donde no da practicamente el sol en todo el día.

Gracias.

Hola:
Ya sé que no me lo has preguntado a mi, pero te diré lo que sé. Si que se puede, siempre y cuando el depósito o lago preparado al efecto lo mentengas tapado para que no se pierda calor y demás cosas, cuando digo tapado, me refiero a con un toldo o una tapa(si es un depósito...)
Espero la contestación de Jose J, y ver si coincidimos.

Un saludo

Gracias Jamf

La duda que tengo es que según he leído hay que refrigerar o al menos no superar los 30cº en tintos
durante la primera fermentación, por eso no entiendo lo de que no pierda calor.

Sabes si funciona un depósito siemprelleno con la tapa puesta pero quitando la válvula y sobre el
orificio que queda fuera colocarle un paño de algodón ( supongo que es fácil de poner y quitar la Válvula )
o es mejor dejar la tapa fuera y cubrir toda la boca del depósito con un paño?
Supo que lo primero es mas higienico estando practicamente en el exterior

Saludos.

Las levaduras mueren a unos 40ºC pero mejor no te aproximes pues dificultas su proliferación. A 30ºC empieza a poner remedio pero no pasaría nada.
Haz lo que quieras respecto la tapa, mientras respire un poco.
Lo del porche está bien mientras mentengas más o menos una T constante que favorece la aclimatación y el buen trabajo de las levaduras. Saludos

Hola:
Yo no le pondría la tapa, lo taparía con una loneta o algo similar, limpio.
Mantener esa temperatura en el exterior, sin tapar lo vas a tener complicado, es más, si fuera por estos lares, le tendríamos que poner calor, ya que seguro que bajaba de 30º, eso según lo veas tú, con el clima.
Si vas a untilizar levaduras tendrás que mantener una tº coonstante para que no mueran.

Un saludo

Hola Ramón.
Jamf piensa en los fríos-calores de rioja y yo más en los calores de murcia.
Qué Tª ambiente hace en el mes de vendimia y las 2 semanas posteriores en tu zona?
Estando protegido del sol y cubierto para que no entren bichos puede ser una solución.
Otro tema es que en el exterior la oscilación térmica es mayor que en una bodega, pero el mayor peligro puede ser que suba mucho la Tª del mosto.
qué cantidad tienes pensado elaborar?(a más cantidad, mayor Tª del mosto-vino)
Un saludo.

Muy buenas Jose! Hoy hemos comido con tu vino (el tinto) y nos ha gustado mucho. Mi suegro dice que se nota que no es Rioja Alavesa (Jeje) pero tambien le ha gustado. Muchas gracias.
Te gustaron los que te lleve yo? Un abrazo