domingo 04 de septiembre de 2011 - 19:26 miércoles 23 de mayo de 2012 - 01:26

Cómo hacer vino en casa. Diario de un vino artesanal

Recibir nuevas respuestas

Fijar este hilo en la lista de foros

788 respuestas

Responder a este tema

#225

Riaul
en respuesta a Jose_J 25/10/11 22:05

Re: Cómo hacer vino en casa. Diario de un vino artesanal

Ver mensaje de Jose_J

Bueno, pues subo unas fotos de unas muestras que he sacado ahora mismo para analizar mañana a primera hora

El blanco aún tiene que "limpiarse" mucho más, a ver si empieza el frío y ayuda a decantar un poco más de forma natural. El rosado aún tiene un punto de carbónico. El tinto está realmente bueno y ha bajado un poco la acidez. A la espera de ver que dicen los análisis diría que ha empezado la malo.
Un abrazo

Responder

#226

Jamf
en respuesta a Riaul 26/10/11 00:43

Re: Cómo hacer vino en casa. Diario de un vino artesanal

Ver mensaje de Riaul

Buena pinta si que tienen, los tres. El blanco y el rosado con el frío seguro que decantan y se afinan rápido. El tinto si está con la malo, es mejor dejarlo quietecito, que la acabe tranquilo.

Un saludo

Responder

#227

Goxo Goxo
en respuesta a Riaul 26/10/11 03:26

Re: Cómo hacer vino en casa. Diario de un vino artesanal

Ver mensaje de Riaul

Muy bonitos los tres animo.
Sigo con mucho interes vuestros progresos.
Jose_J no desesperes que todavía no todo está perdido.
Un saludo.

Responder

#228

Jose_J
en respuesta a Riaul 26/10/11 14:55

Re: Cómo hacer vino en casa. Diario de un vino artesanal

Ver mensaje de Riaul

Coincido en lo de buena pinta...dan ganas de probarlos. Espero que todo siga bien.
Un abrazo.

Hemos bebido SOMA y nos hemos vuelto inmortales; hemos alcanzado la luz y desc..

Responder

#229

Jose_J
en respuesta a Goxo Goxo 26/10/11 14:55

Re: Cómo hacer vino en casa. Diario de un vino artesanal

Ver mensaje de Goxo Goxo

Eso espero, que haya sido sólo un susto. Lo del vino sólo hay una oportunidad al año :-)

Hemos bebido SOMA y nos hemos vuelto inmortales; hemos alcanzado la luz y desc..

Responder

#230

Riaul
en respuesta a Jose_J 26/10/11 20:31

Re: Cómo hacer vino en casa. Diario de un vino artesanal

Ver mensaje de Jose_J

Bueno, pues sigue la cosa bien analíticamente. Al rosado y al blanco les queda algo de azucar pero siguen fermentando muy lentamente, se siguen viendo las "burbujitas" :-)
El rosado presuntamente llegará a los 14%, el tinto se queda en 13,5% y el blanco llegará a los 12,5%.
El tinto hace 15 días tenía 2 gr/l de málico y ahora 1,9. Es muy poca diferencia y seguramente sea por la muestra, así que imagino que no habrá empezado la malo. La Tª es un poco baja así que hoy he "abrigado" :-) el depósito a ver si la subo un poco y favorezco la fermentación. Como comentamos favorece la fermentación maloláctica un grado alcohólico inferior a 13% (ahí ando), una Tª mayor que 18ºC (tengo que subirla un poco), un sulfuroso libre menor de 15ppm (no lo he medido pero he añadido muy poco meta) y un pH mayor que 3,6 (y ahí ando también). Tiempo al tiempo, a ver qué pasa...
Un abrazo