Cómo hacer vino en casa. Diario de un vino artesanal

ahora te toca a ti seguir contando, que mi tinto ya está en reposo, comenzando la malo....y hay poco que contar.
Un abrazo

ahora se trata de que el vino no se estropee. El mío también está un poco ácido, pero con la malo se debe suavizar. Ahora vigilar que no esté en contacto con oxígeno, para que no se oxide, fomentar la malo.....y un trasiego para embotellar.
al hacer 3 vinos, te entretienes más que yo. el año que viene, además de monastrell, deberé buscar un poco de shiraz, para hacer 2 vinitos.

Yo llevaría cuidado con las enzimas, que suelen homogeneizar los vinos en demasía.
Tus vinos anteriores están muy buenos, sin enzimas. Cuando tomo un borgoña nunca pienso que es un mal vino por tener poco color, más bien al contrario.

Está claro.x cuanto más natural sea mejor. Otra cosa es que te la estés jugando en cantidades enormes.

Pues sí, yo sigo entretenido...
El tinto ya está en el siemprelleno (el problema es que no puedo apreciar si inicia la malo tal y como lo tengo, pero cuando acaben la fermentación Alcoholica el blanco y el rosado llevaré una muestra a analizar.
El resto ahí siguen, más de 15 días fermentando y con bastante intensidad. Alguno de los garrafones de blanco huele de maravilla ya, a otros aún se les nota el azucar (en nariz).
Un abrazo

Un placer la visita del sábado Jamf, estuvimos muy a gusto. Ya me contarás si el rosado arranca la fermentación con la siembra que hiciste.

Hola Jose J:
A día de hoy la temperatura anda en torno a 30º-31º, con 4º de alcohol probable y 6º Baume.
Lo de las enzimas estoy empezando a desestimarlo, ya que en los remontes de hoy he visto como había ganado muchísimo color, la idea es analizarlo en martés y según los resultados ver que hay que hacer y seguir los consejos de algún sabio en la materia.
Espero que siguiendo el tratamiento artesanal de todos los años, no necesite de nada, eso es lo que me gustaría.

Un saludo, y seguiremos informando.

Hola Raul:
Si te digo la verdad, quizás las gracias te las tendría que dar yo por venir, la verdad es que estuve super agusto con vosotros, (con los dos, con Ainoa y contigo), la próxima con almuerzo. El experimento del rosado ya veremos como evoluciona, hoy de momento quería mover, yo creo que mañana esterá a tope, y ha venido mi primo, lo ha visto, y ha resuelto, si mañana no arranca,"siembra", así que ya sabes, a la orden.
Después lo mismo está de muerte y nos pegamos por él.

Vosotros que tal por Ojacastro, que le pareció el vino a tu suegro?

Un saludo