Vino casero 2013

Gracias Tao Platón, te digo lo mismo que a Sergio. Ahora ya sé lo que debo hacer.

Un saludo.

Hola a todos, embotellé mi vino el pasado sábado porque ví la maloláctica bastante avanzada y me preocupaba que durante esta semana me apareciera acético, ya que no lo puedo controlar de cerca. Tengo las botellas tumbadas en armario climatizado, y mi sorpresa es que al verificarlas hace unos minutos, veo que prácticamente todas han creado muchas burbujitas pequeñas en la zona superior de la botella tumbada. En principio descarto que continue la malo, porque lo tengo a 14º y le añadí 50mg/l de metabisulfito antes de embotellar. ¿Por qué creéis que puede ser? ¿o si es la malo?

Saludos

Buenas.
Sería raro que a 14º se reactivase la malo.....aunque este año sí que es raro, raro...
Podría ser CO2 que estuviese "disuelto" en el vino y que con la agitación del embotellado se liberara?
En mi embotellado de hace 3 semanas, unos días después observé alguna burbuja, pera esta sí que sería de málico, ya que está a 23º y las garrafas del vino que embotellaré este próximo viernes habían vuelto a rearrancar la malo.

Hola Jose_J, gracias por la respuesta. La verdad que es un misterio. Estoy intentando subir foto de la botella para que la veas. Abrazos,

Burbujas

Buenas.
Había completado la fermentación alcohólica?
en la malo no es tan evidente la fermentación, me recuerda más a la FA.....
si tenía azúcares residuales, igual con la Tª reinició la FA, ayudada por la oxigenación del proceso de embotellado.
Otra opción es que las botellas tuvieran algún resto al embotellarlas. Las enjuagastes con agua y sólo con agua?
Un saludo

Si, las botellas con agua y completamente limpias. Es raro porque la FA la paré en 991 de densidad. Gracias de todas formas.

Sí que es raro.....
creo que malo no es, sale mucha espuma. Igual es lo del CO2 disuelto....
No sé, llevo unas cuantas elaboraciones artesanas y nunca me ha pasado nada parecido.....
Cata una botella a ver si notas algo extraño ;-)
Un saludo

Lo probaré! Cruzo los dedos. Espero que no se haya echado a perder...
Gracias!