Pues ahora mismo rondas ya los 13º, cada 17,5 gr/l de azúcar son más o menos 1º

Pues ahora mismo rondas ya los 13º, cada 17,5 gr/l de azúcar son más o menos 1º. Si es para crianza y según dicen los que saben debes tener un IPT ( polifenoles ) mínimo para que no se lo coma la barrica. Analízalo y vas viendo cuanto necesitas macerar o no, taninos etc. Saludos.