Sí, el volumen lo hace todo mucho más fácil. Pero igualmente me hace pensar que

Sí, el volumen lo hace todo mucho más fácil. Pero igualmente me hace pensar que igual no hay que romperse tanto la cabeza con que si las primeras horas la atmósfera todavía no está saturada de CO2, o que si no puedo abrir la tapa para mirar. Bueno, si me decido a probar ya os contaré si sale vino o vinagre.

Yo tampoco he escuchado de nadie con tiempos de maceración prefermentativa de 4 semanas. El caso que se citaba seguramente era de maceración total de 4 semanas. Respecto a los efectos, no recuerdo si ya lo compartí por aquí, pero leí hace tiempo un estudio hecho con monastrell y concluía que no aportaba nada a nivel analítico. Pero esto yo creo que debe ser como todo, que depende. Seguramente depende de la facilidad de extracción de la variedad, del tipo de vino que se busque, etc.