Re: Problemas con la fermentación del vino tinto
Ver mensaje de DanielcosciaSi al vino le queda azúcar va a ser muy difícil conservarlo. Quizá sulfitándolo mucho...
La vineta que estás haciendo del otro tacho, ¿está fermentando bien? Si fermenta con fuerza, podrías probar a utilizarla como fuente de levadura. Coges unos 10 litros de la vineta y la mezclas con otros 10 litros del vino que se te ha parado. Pones todo a 27/28 grados y miras si fermenta con fuerza. Y con los 20 litros ya fermentando bien, se lo añades al tacho que te dejó de fermentar.
Mientras tanto, yo dejaría de airear el vino parado, lo volvería a airear solo cuando le hayas añadido los 20 litros