Ambos, taninos y acidez. La Merlot estaba en unas condiciones fabulosas, pH 3.5

Ambos, taninos y acidez. La Merlot estaba en unas condiciones fabulosas, pH 3.5, 6.2g Tartárico/L, y 1112g/L de densidad (15.9º probables!!). Y con la maceración post fermentativa los taninos están muy presentes, eso si, nosotros despalillamos intentando eliminar todo el raspón.

Saslut!!