Foro de Enología > El nuevo vino artesano del 2016

Sí, claro. Cuando acaba la maloláctica corrijo hasta 0,5mg/L de SO2 molecular

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Xavi T
en respuesta a nacho74

Re: El nuevo vino artesano del 2016

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Sí, claro. Cuando acaba la maloláctica corrijo hasta 0,5mg/L de SO2 molecular según el grado y el PH que tenga. Este año lo llevaré hasta los 28mg/L de SO2 libre.

Entre trasiegos suelo aplicar como regla fija esos 10mg/L de metabisulfito que comentas, que es una aproximación bastante buena, para después corregir si es necesario a la hora de embotellar según análisis.

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