Re: El nuevo vino artesano del 2016
Ahí van los análisis parciales del tinto de este año:
Acidez Total: 5,81 g/L
PH: 3,58
Grado alcohólico: 16º
Ácido Málico: 1 g/L
Acidez Volátil: 0,33 g/L
SO2 Libre: 12,5 mg/l
Volátil más alta de lo esperado, pero por lo demás estoy más que contento. Sigue haciendo la maloláctica en barrica a buen ritmo, la voy vigilando de cerca cada dos días.
Amor y sulfitos