Hola Xavi. SOMA es lo que tomaban en la India hace 10.000 años para conectar

Hola Xavi.
SOMA es lo que tomaban en la India hace 10.000 años para conectar con los dioses....aunque no está muy bien determinado lo que era. Hablan de substancias alucinógenas procedentes de hongos, o hierbas o frutos.....También era el Dios de la luna, y el propio dios de la substancia(tipo Baco para el vino).
El grano entero alarga la fermentación y genera aromas distintos a los de la fermentación extracelular (mosto libre).
Yo lo que hacía(en los lotes de 100kg) era ir rompiendo los granos enteros que quedaban cuando la densidad era de 1.000, para que en la prensa vertical no se quedaran enteros y con el liquido dentro. De esta forma sigue fermentando lentamente hasta consumir todo el azúcar, antes de prensar.
un saludo