Re: El nuevo vino artesano del 2016
Al final he encargado una barrica de roble francés de 110L, porque el vino parece que viene bien este año y me daba pena no aprovecharlo. Ya os pediré ayuda al respecto porque esto será nuevo para mí.
Después de 8 días el tinto sigue fermentando poco a poco. Monté el circuito de refrigeración pero al final el tiempo ha refrescado y no ha hecho falta més que puntualmente, para el jueves espero que ya esté seco y lo llevaré a analizar. Espero tener la barrica en casa para entonces y así prensarlo y enviarlo directamente a hacer la malo. Maceración postfermentativa no creo que haga porque le tengo algo de miedo y tampoco creo que me haga mucha falta con las variedades tánicas que manejamos. En fin, otra aventura más.
Amor y sulfitos