Si, se puede analizar el azúcar, pero son técnicas un poco más laboriosas que

Si, se puede analizar el azúcar, pero son técnicas un poco más laboriosas que analizar la acidez o el sulfuroso, aunque no muy complicadas, el método Rebelein para azúcares reductores es de los más sencillos y al alcance de cualquier profano en la materia.

En cuanto al método de la cata que comentas, nos dará información cualitativa de su evolución, y a lo mejor a paladares muy avezados incluso les servirá para saber en que punto exacto se encuentran (por si quieren elaborar un espumoso natural, o 'cava ancestral', como intenta Ralfilauren), pero en mi caso creo que sólo serviría para decir que es más o menos dulce sin poder cuantificar para nada esa diferencia.