Recetas con cerveza

49 respuestas
    #41
    Craticuli
    en respuesta a Fany Blue

    Re: Recetas con cerveza

    Ver mensaje de Fany Blue

    Al hilo de tu hilo me ha parecido muy interesante esta salsa de cerveza y miel:

    Para la salsa
    200 gramos de cerveza, 100 gramos de miel, 50 gramos de tahini, 15 gramos de mostaza antigua, 1 c/s de zumo de limón, pimienta negra recién molida, sal.

    Pon la cerveza en un cazo a calentar, cuando rompa a hervir, baja el fuego y empieza a incorporar la miel, el tahini, la mostaza, el zumo de limón, dos vueltas de pimienta (del pimentero molinillo) y aproximadamente media cucharada de postre de sal, después puedes rectificar.

    Bate con las varillas para que todos los ingredientes se mezclen y se integren bien, deja cocer a fuego lento unos 50 minutos, hasta que la salsa haya reducido, y deje huella en el dorso de la cuchara. Retira del fuego y deja reposar.
    http://www.gastronomiaycia.com/2012/08/22/secreto-de-cerdo-con-salsa-de-cerveza-y-miel/

    Saludos.

    #42
    Otilio Haro
    en respuesta a Fany Blue

    Re: Recetas con cerveza

    Ver mensaje de Fany Blue

    LLevo haciendo la misma receta solo que variando el pescado. Rape, y hoy, merluza.

    - Pocho una cebolla junto a un par de dientes de ajo. Al dorarse, añado una cuchara de harina y otra pequeña de pimentón de La Vera. Una vez mezclado bien, añado un vaso de cerveza y dejo que se reduzca un poco. Salpimento los lomos o rodajas de pescado, y los incorporo a la cazuela plana o sartén ancha. Unos cuatro minutos a fuego lento por cada lado suele ser tiempo suficiente para que se cueza. Le añado finalmente unas gambas peladas, o gambón sin pelar, previamente salteado en una sartén aparte. La receta en sí, puede sufrir mutaciones. Como por ejemplo, lo del tipo de pescado que comento al principio, lo del tipo de gamba, o lo de ponerle perejil picado, o azafrán como ha sido el caso esta vez.
    Un albariño con un añito le ha ido muy bien.

    Saludos. Por cierto, ¿Ande andas?

    Un hombre ha de tener vicios, a ser posible de categoría, o cuando llega a la vejez no tiene de qué redimirse.

    #44
    Santi Albert

    Re: Recetas con cerveza

    Hola!!
    Hilo muy interesante que me gustaría recuperar un poco de cara a estas Navidades!

    Yo un día probé una receta de postre de bizcocho con cerveza negra que hizo un amigo que estaba buenísima:
    Los ingredientes eran: 250 g de mantequilla, 75 g de cacao en polvo, 400 g de azúcar, 140 ml de nata líquida, 2 huevos, 1 cucharadita azúcar vainillado, 250 g harina, 1 sobre levadura química (16 g), 250 ml de cerveza negra
    Y para la salsa, 300 g de queso crema, 150 g de azúcar glass y 360 ml de nata líquida (35% m.g.).

    La elaboración más o menos consistía en calentar en un cazo la cerveza junto con la mantequilla. Una vez caliente, añadir los huevos y la nata. Luego mezclar los polvos y añadirlos a la mezcla anterior. Homogeneizar bien y meter el batido a un molde para horno encamisado con mantequilla y harina.
    Finalmente, meter al horno a 180ºC durante tres cuartos de hora, y desmoldarlo en frío.
    Para la salsa hay que mezclar primero el queso crema con el azúcar glass y trabajarlo bien. Montar mientras la nata y mezclar con lo anterior.

    ¿Alguien tiene más ideas de recetas?

    Saludos!

    Twitter: @santinoalbert

    #48
    Ana Rocati

    Re: Recetas con cerveza

    ¿Habéis probado hacer masa de pizza con cerveza?, le da un toque peculiar y es exquisita! Mi madre la hace así muchos años y la masa queda finita y con muy buen sabor! Os dejo aquí la receta para 6 personas ( En casa somos muchos ;) ):
    Necesitaremos:
    450 gramos de harina
    250 gramos de cerveza
    10 gramos de sal
    20 gramos de aceite de oliva virgen extra
    ½ cucharada pequeña de azúcar
    Preparación:
    Hecha la harina en un cuenco, a continuación vamos añadiendo la cerveza, la sal y el aceite y vamos amasando poco a poco hasta que quede una masa compuesta que no resulte muy pegajosa.
    Cuando tengas la masa, extiéndela sobre la bandeja del horno o sobre un papel para hornear, extiende la masa con un rodillo o también puedes frotarte un poco las manos con aceite y extenderla con las manos, así te resultará más moldeable.
    Ahora solo queda ponerle imaginación con los ingredientes! Lo dejo a vuestro gusto! A cocinar!!! :)

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