Recetas con cerveza
Re: Recetas con cerveza para hacer pan
Ver mensaje de Fany BluePor ejemplo:
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Ingredientes (para una hogaza de unos 600gr):
- 132gr de harina centeno
- 6,6gr de levadura panadero o fresca
- 330gr de harina de gran fuerza
- 330ml de cerveza de malta
- 1 cucharada sopera rasa de sal
Para el prefermento
- 95ml de agua
- 75gr de harina de fuerza
- 3gr de levadura de panadero
- Opcional, 1 pizca de azúcar.
Preparación:
El prefermento o biga la haremos unas 15-24 horas antes mezclando los ingredientes, y dejando levar la pelota 2 horas a temperatura ambiente. Una vez transcurrido todo este tiempo vamos con el pan, lo primero es deshacer la harina con la levadura
Luego añadimos la harina de centeno y la sal, y la pizca de azúcar si queréis.
Luego la cerveza (¡arriba los bichitos!).
Por último la esponja o prefermento. Si lo hacéis con amasadora, amasáis a baja velocidad hasta que todo esté bien integrado, unos 10 minutos, a mano suponemos que el mismo tiempo.
El resultado es una masa pegajosa con un aroma único. La cubriremos con papel film en el mismo vaso y la dejaremos levar 2 horas
La bolearemos y la volveremos a meter en el vaso dejándola levar 1 hora y media más o menos, o hasta que doble de volumen de nuevo, será más rápido. Una vez haya crecido la echaremos de nuevo en la encimera, la desinflaremos y amasaremos por 3-4 minutos y con ayuda de más harina, es decir, manchándonos las manos de la misma, haremos la bola acorralándola con las dos manos. Sencillo.
La colocaremos sobre papel sulfurizado y la embadurnaremos de harina. La colocamos dentro de las patas de la clásica rejilla del microondas que sirve para gratinar y cubriremos con un trapo. La dejamos subir 45 minutos
Media hora antes de terminar, encenderemos el horno a 200º y al terminar haremos unos cortes en la parte de arriba con un cúter, cuchilla o bisturí quirúrjico. Cuando lo metáis bajar el horno a 190º
Después de 50 minutos a 190º, estará listo. Dejar enfriar
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Saludos,
Jose
Re: Tarta guiness
Ver mensaje de Fany BlueEsta receta en concreto no, pero varias de ese canal si y me han encantado, el unico problema que veo es que no te guste la cerveza negra.
Re: Pulpo estilo murciano
Ver mensaje de EduardoM-PonsPues tengo que probarlo, a ver q tal, aunque seguro está bueno. El pulpo no lo acompañas con nada más? Y no lo cortas?
Re: Recetas con cerveza
Ver mensaje de GomezUna pregunta, el pollo lo tienes un rato en cerveza, o le añades cerveza a la holla con las chalotas y el pollo?
Es interesante la mezcla luego con el queso, este queso se vende en España? No lo conozco.
Saludos y gracias por la receta, tengo que probarla!
Re: Recetas con cerveza para hacer pan
Ver mensaje de joseMuchas gracias Jose por la receta, que por cierto, es una gran receta!
Saludos
Re: Pulpo estilo murciano
Ver mensaje de Fany BlueAllí (en Murcia) se toma sólo y de tapa-aperitivo: se cortan las patas en pedazos de unos 2-3 cms. y no se suele acompañar ni tomar demasiado porque está bastante fuerte de sabor.
Para hacerlo como plato, suelo hacerlo encebollado y acompañado de patatitas hervidas.
Saludos,
Eduardo
Re: Pulpo estilo murciano
Ver mensaje de EduardoM-PonsGracias Eduardo! Como apetece a estas horas una pata de pulpo con una cervecita!
Saludos
Re: Recetas con cerveza
Ver mensaje de Fany BlueSe le añade con las chalotas y el pollo.La verdad es que es un queso algo complicado de comprar.No se que queso se le podría aproximar ya que su aroma es muy característico.Puede que Pont-l'Évêque y el Livarot pero tampoco son fáciles...
Jesús Gómez https://twitter.com/VinoGomez74 Blog https://vinogomez.com/