Elaboran una cerveza con arroz por primera vez en España

17 respuestas
    #9
    J-Carlos
    en respuesta a Sifos

    Re: Elaboran una cerveza con arroz por primera vez en España

    Ver mensaje de Sifos

    ¿Sake con espuma o cerveza sin espuma?

    Si no tienes sentido del humor, estás a merced de los demás. (William Rotsler)

    #11
    J-Carlos
    en respuesta a Sifos

    Re: Elaboran una cerveza con arroz por primera vez en España

    Ver mensaje de Sifos

    Una característica básica de la cerveza es su espuma y nunca he visto sake con espuma, por eso la pregunta.

    Si no tienes sentido del humor, estás a merced de los demás. (William Rotsler)

    #12
    Sifos
    en respuesta a J-Carlos

    Re: Elaboran una cerveza con arroz por primera vez en España

    Ver mensaje de J-Carlos

    Ojo que el Sake que normalmente hay en los establecimientos es otro tipo de Sake y se le añade alcohol en la ultima fase.
    El sake con burbujas, presenta una breve espuma, parecida más al cava. Es turbio, con posos y un alchol alrededor de 10%
    El sake sin burbujas (ni alcohol añadido) no presenta espuma, puesto que esta hiperfermentado y pasteurizado antes de embotellar y a veces incluso despues de embotellar, con lo cual no ha lugar a posterior fermentación en botella ni a espuma.

    Si esto es cerveza de arroz o vino de arroz lo dejo a vuestra consideración. Para mi el proceso de elaboración se asemeja mas a una cervza...

    #13
    Silvia Franconetti
    en respuesta a Victor Gil

    Re: Elaboran una cerveza con arroz por primera vez en España

    Ver mensaje de Victor Gil

    Hola Víctor,

    En la pasada edición de Alimentaria (2011) conocí y degusté una cerveza elaborada con arroz del Delta del Ebro (Tarragona): Marisma, aromatizada con piel de naranja, cilantro, enebro, pimienta rosa y azafrán de Jiloca que estaba muy rica. Cuando la vertí en la copa, la gruesa capa de espuma suele durar un minuto en la superficie y después se disipa.

    El carbónico está presente durante los 10 primeros minutos con una burbuja muy fina. Es tremendamente aromática hasta el último momento. Es agradable al gusto y fácil de beber.

    Posiblemente esa cerveza con arroz sea la primera de la Comunidad Valenciana, pero no de España.

    Saludos,
    Silvia

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