¿Debemos de cocinar siempre con aceite de oliva?

Nosotros en casa siempre AOVE, para todo

Salut!!

Poca información ese enlace, recuerdo haber leído hace poco, aunque no encuentro el artículo, que para frituras el AOVE de cornicabra es el que aguanta más a altas temperaturas.

Salut!!

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Gràcies Jorge!!

Salut!

Yo siempre AOVE, y creo que se nota mucho la diferencia.

En el único caso que no uso este aceite es al cocinar currys porque el sabor es fuerte y no quiero aportarselo para no enmascarar otros, sólo en ese caso, aceite de girasol.

Lo hago así por sabor, por cultura y porque me parece mucho más saludable. 

En casa consumimos pocas frituras pero no me imagino ni una tortilla de patata ni unas patatas fritas con otro tipo de aceite. 

Respecto al ahorro, pues es como decir que te puedes tomar un vino barato en lugar de uno caro, para eso no lo consumo. Se puede cocinar con poco aceite, pero que sea bueno por favor.

Nosotros siempre utilizamos AOVE...para freír, aliñar las ensaladas, preparar bruschettas...para todo!

Mi mujer es española y yo francés...entonces a vezes cocinamos con aceite y otras vezes con mantequilla. Dependiendo de los platos que cocinamos. Es una buena alternativa.

Pero no es siempre facil: hay algunos platos que mi mujer no puede comer con mantequilla (huevos, carne...). Y a mi me pasa lo mismo con el aceite. Cuestion cultural...

Un saludo!

¿Salvo mayonesas? Nunca he entendido a quienes hacen mayonesa sin buen aceite de oliva porque entonces "sabe muy fuerte". La mayonesa es una salsa donde el componente mayoritario es el aceite. Si no se quiere que sepa a aceite, ¿para qué queremos mayonesa? ¿Para tener una salsa casi insípida y poder atiborrarnos ella?

Solo ponía un ejemplo de preparación culinaria donde el aceite cobra un papel protagonista. Sabes tan bien como yo que hay mucha gente que usa aceites de sabor suave (girasol, de oliva suave etc) para mayonesas y aliollis. Opción que respeto pero no comparto ya que repito que yo uso AOVE para absolutamente todo. El asunto es que por arriba se comenta que para según que cosas usan otros aceites porque el aceite de oliva es muy fuerte, y que a mi no se me ocurre ningún plato donde el AOVE tenga tanto peso como para no usarlo.

Por eso no entiendo que lo pongas como ejemplo de preparación donde el aceite enmascara el sabor (¿del huevo?). Lo del alioli es el summum, ¡como si algo enmascarara el sabor del ajo! A no ser que se usen desabridos ajos chinos...

Ya sé que hay mucha gente que usa aceites de sabor suave para mayonesas y aliolis; eso es precisamente lo que no entiendo, a no ser que alguien se quiera atiborrar de una salsa insípida para poder llenar la tripa...

No, lo pongo de ejemplo donde el aceite tiene mucho protagonismo, no que enmascare nada. Vivimos en una sociedad donde, por desgracia, nos hemos acostumbrado a los productos insípidos, desde la carne a las hortalizas, hay gente que no soporta el tomate "de huerta" porque sabe mucho a tomate, tócate los huevos...La gente, por tanto, busca suavizar sabores, quizás no con el afán de atiborrarse de nada, sino simplemente cierta intolerancia a los sabores "demasiado intensos", por decirlo así.

Es un pequeño truco a la hora de marinar salmón en casa :P Aunque hay gente que utiliza AOVE y lo deja escurrir para 'descuajarlo' y luego utilizan ese aceite para ensaldas (es una buena idea, la verdad)... Yo aunque utilice AOVE para todo, para esto hago una excepción, porque lo veo un poco una tabarra y por la gran cantidad de aceite que tienes que utilizar.

Siempre tengo presente a Pepe Rodríguez, diciendo que para crudo el mejor AOVE que podamos pagar, pero para freir, con aceite de oliva, vale. Nadie encuentra la diferencia.

Saludos,

Jose

Un uso, vale. Dos, ya no.

Saludos,

Jose

Hola Maxicook,

el aceite de oliva no es """fuerte""""   hay montones de aceites de oliva y hay algunos suaves, otros más fuertes, otros que pican, otros vegetales, otros que huelen a tomate, otros de aquella manera...

Saludos,

Jose