Maridaje jamón Julián Martín y Gramona III Lustros 2006

lástima me lo haya perdido, tuvo que estar genial!!

Fué una gran experiencia. De las catas en que he participado, son ninguna duda, la más original y mejor.

Si con todo lo dicho de ambos jamones y la nota de cata por separado del cava (2005 siempre fue una de mis debilidades y este ocupará su lugar) las expectativas de maridaje eran buenas al llevar a cabo el mismo la potenciacion de ese 5º sabor, el umami, ademas la buena acidez ayudaba a limpiar la grasa mientras que los aromas se potenciaban, excelsa armonia.

Pues una maravilla en definitiva que encantó a todos los que me acompañaban y pudieron realizar la cata, les encantaron el jamon de cebo que fue superado por un divino jamon puro de bellota, la cata del cava fue impactante para los menos avezados por su complejidad y el maridaje (que alguno no pudo contenerse en los tiempos) rozando la perfeccion.

Felicidades a verema, jamones Julián Martín y Gramona

No me llegó la botella de cava hasta este jueves, o sea 10 días más tarde.
pero hoy la he podido tomar y el maridaje ha sido con ensalada y queso de cabra de Zuheros (Córdoba) en rulo y curado en ceniza; y filete de pez espada, rosado muy bueno.
El cava está realmente bueno.