Preguntas Técnicas para la bodega Cata Virtual Florentino 2014

Para romper el hielo comenzaré con una sencilla pregunta.

La bodega desde su fundación ha ido expandiendo el negocio siguiendo una sinergia entre enología, hostelería y restauración, pero siempre partiendo del vino como base. ¿Qué nuevos proyectos tiene la bodega para un futuro próximo?

En estos momentos estamos embaucados en un nuevo proyecto de hostelería, (moderna), manteniendo la hostelería tradicional.
Y ampliando las instalaciones de la bodega, aumentando el parque de barricas y la nave elaboración por gravedad.

Como enólogo "afisionado", tengo curiosidad (ya que yo he trabajado sobre todo tempranillo) sobre el ciclo vegetativo de la cencibel en el Pago Florentino... ¿Cuando se vendimió este 2014? Ese año yo vendimié mi tempranillo el 6 de septiembre, iba muy avanzado (demasiado)

El 27 de agosto comenzó la vendimia, no es de los años que mas pronto se ha comenzado, por ponerte un ejemplo, esta última vendimia, la del 2017 comenzamos el 6 de agosto

Uf! Eso es muy pronto, pero manda la uva claro. Dichoso cambio climático!

Por los toques herbáceos del vino parece que esté fermentado con el raspón. ¿Es así? La verdad es que están muy bien integrados con los toques especiados de la madera y los mentolados que aporta la uva y el grado alcohólico.

Es una zona muy particular y concreta de la Mancha, ya que estamos en la falda de la sierra y a 100 m de una laguna. Las inclemencias meteorológicas siempre influyen en cualquier sitio, pero aquí se incrementan.
Además el terreno pedregoso de galets, hace que la acumulación de calor durante todo el día y noche, sea muy grande

Este vino no se fermenta con raspón, si que es cierto que en Arzuaga elaboramos vinos que si que se hacen con este tipo de fermentaciones, pero no es el caso de Pago Florentino

ES un vino que parece que tiene recorrido, en cuanto tiempo se considera que alcanzara su plenitud

Un par de preguntas.
Viendo su potente color y el corcho poco manchado. Cuanto lleva embotellado el vino?

Por otra parte que singularidades tiene la finca para ser considerada como Pago?

La botella más estilizada es algo buscado ?
Vino femenino?
Se quiere dar esa imágen?

Hay que tener en cuenta que es un vino que aunque estructurado y armado, propio de la zona y la variedad, únicamente lo metemos 12 meses en barrica, el fin no es aguantar mas de 4-5 años el vino, aunque seguramente les aguante, y la plenitud del mismo llegará en 1-2 años.

Se embotelló en julio del 2016, por lo que lleva un botella poco mas de un año.

Las características del terreno son muy peculiares, es una finca estilo chateau, con todo el viñedo alrededor de la bodega, todo el viñedo en pendiente, a la falda de la sierra.
El final del viñedo casi enlaza con la laguna que lo bordea.
El terreno es muy pedregoso, con piedras de gran tamaño, sobre el suelo arzilloso que lo soporta

Se busca tanto el estilo de la botella, como el del vino, de echo intentamos que esa linea se mantenga con las diferentes añadas. Es la imagen que queremos dar