Fase olfativa: Continuamos

Aparecen las especias (pimienta y clavo)

Preciosas esas notitas, punzantes en nariz, de pimienta negra.

Eso luego!

he decantado el vino a las ocho y cuarto, hace casi una hora, igual es por eso. EL vino es concentrado y con una paleta muy amplia, aunque esa nota de retama a mi me da la impresión que es más de flores moradas.

Frutas rojas en yogur.

Hay fruta negra madura, pero no domina el conjunto. Lo dominan tostados intensos, algo de lácteos, fuerte en especias y balsámicos, pero en conjunto sutil y bien integrado. Buena nariz.

Intensa desde el primer momento, fruta negra muy predominante, algun toque punzante de especias, pimienta...tabaco y regaliz. Nariz compleja y rica en matices

ahora si aparece algo mas dulzon en aromas. miel de algarroba...

lo mío lleva para largo ...

Nariz de buena intensidad aunque se muestra algo cerrado al principio, con el timpo surgen abundantes notas de fruta negra y roja acompotada (moras, grosellas y ciruelas), intensos tostados de la barrica bien elegantes pero necesitados de pulirse e integrarse aún más en el conjunto, algo licoroso, ligeros pimientos verdes braseados, bien perfumado con suaves recuerdos florales (violetas), especiado (pimienta negra en grano, clavo, nuez moscada y pimentón), notas balsámicas bien frescas con predominio del romero y algunas notas de hierbas del monte, sensaciones lácteas que dan ese toque cremoso y se combinan con agradables notas de vainilla y canela, algo de caramelo quemado, regaliz negro, notas terciarias con predominio de los cueros nuevos algo húmedos, puros habanos recién sacados de la caja, cacao en polvo, notas de sotobosque y hojarasca con ligeros recuerdos de piedra y tierra mojada en todo su fondo.

Buf, qué pasada de nariz, intensa, cálida, compleja, cambiante... ahora le encuentro balsámicos, pimienta negra y toques licorosos

cuanto lleva abierto? el mio aun cerradillo
mineralidad, especias... pero de forma sutil

Muchos lácteos también y, sobre todo, aromas puros a terruño, un buen toque mineral y vegetal, como comentan por ahí, como a hierro y algún que otro mineral.

desde luego no es zumo de madera.-

Muy mineral, diría hasta pizarroso...no sé si el lugar donde están plantadas las vides hay, pero lo definiría así...

esa foto nos ha confundido.