Re: Fase gustativa del vino Altos Ibéricos Parcelas de Graciano 2011
Esta es la fase que más me ha gustado del vino, de hecho, he probado bastantes monovarietales de Graciano que eran "poco humanos" y este es ... estupendo. Intenso y cargado de matices pero todos con una moderación y conjunción encomiables. Un monovarietal de esta variedad que merece ser catado.
y dicho esto yo lo describiría:
De buena entrada, al principio moderada y con cierta sedosidad, pero que rápidamente se abre y produce una auténtica explosión de sabor. De buen cuerpo y estructura, amplio, enérgico. Los sabores tostados y frutales también mantienen un buen equilibrio. Sus taninos están presentes pero son pulidos, dulces y bien integrados.
Tiene buena acidez y un final que resulta largo, rico y sabroso.
Es un vino seco pero que su graduación alcohólica hace aparecer en algunos momentos con cierta melosidad y dulzura.
En fin, ... me ha gustado.