Fase Gustativa: Límite Norte

Que mareo Josep, no se donde acudir y las botellas bajando el nivel !!!

Lo siento. Seco, vegetal, muy apagado. RIP

Sigo disfrutando la boca, sigue creciendo, abriéndose. Cremoso, como en la nariz, y con personalidad. Se nota cierta mineralidad, salino. Bastante fluido, gana también amplitud con la temperatura. Los amargos, sin embargo, no los destacaría. Ligeros en todo caso.

Bueno, cuando vayáis terminando empezamos con la visual del Límite Sur

https://www.verema.com/catas_virtuales/20-aniversario-verema-limite-norte-sur/temas/1540844-abrimos-fase-visual-limite-sur-tinto

Gustativa

Rellenamos con vino más fresco para que la temperatura de servicio esté en unos 10-12ºC.

Ataque de gran intensidad frutal y gran frescura, seco, de elevada acidez pero, a la vez, como redondeada y domada (para que no sea agresiva), de notable volumen y densidad, muy buen cuerpo y magnífica estructura.

El paso por boca es graso y meloso, con un buen punto de cremosidad y untuosidad que, unido a su frescura, salinidad y mineralidad lo hacen muy agradable.

El final es bastante persistente, con fruta blanca y cítrica levemente amargosa, un punto especiado-herbáceo, notas levemente lácteas, minerales y balsámicas que, junto a un leve toque de roble (muy leve) dan como resultado un postgusto y retronasal fenomenales.

Muy buena boca en un excelente vino blanco que está en buen momento de consumo pero, todavía, en clara fase ascendente y que podrá envejecer bien, como poco, 5-6 años más.

Tú sí que sabes, en estéreo, como debe ser, y los demás en monaural.

Esto está muy en el límite que separa la cata del botellón. Por lo menos en mi casa.

En boca se muestra fresco y amplio, gracias sobre todo a una acidez muy bien integrada. Su paso es untuoso y algo cremoso. Aparecen recuerdo a anisados y a la hierba fresca que encontraba en nariz, con un final amargoso muy agradable.

Está rico ya, pero con esa acidez y la estructura que le aporta la barrica, estará tremendo en unos años.

Estupenda cata Juanjo, estoy totalmente de acuerdo contigo.

Totalmente de acuerdo.

He sido conservador pues no tenemos referencias con este vino, pero creo que en unos años más estará mucho mejor ;-)

Y mucho además.

Gracias, Inma!! Chin, Chin!! :D

Yo también pienso que estará mucho mejor en unos años, tiene todos los ingredientes... habrá que comprar alguna botella y guardar.

en 10 años puede ser un espectáculo