Seguimos? Fase gustativa...

No te levantes pues.

Lo haría más fresco...y más longevo quizàs...??

Pues a mi me parece que en boca es graso, con buena acidez que compensa la sensación de graso

... aunque creo que esto es totalmente subjetivo.... y depende claramante de la percepción de cada uno... a mi me parece bien. Pero es cierto que el MdC también me parece bien, y hay quien le parece falto de acidez también....

...

Creo que es un tema relacionado con la integración de fruta y madera que comentábamos en el hilo de la olfativa. Lo apasionante será probar este vino dentro de un tiempo (¿años?).

Que además ayudará a esta agricultura, supongo que un p.h tan bajo evitando así la proliferación de determinados microorganismos perjudiciales que se desarrollan con un pH más alto, compensará los riesgos de esta agricultura.

Entrada con volumen y una acidez equilibrada, el tanino de la madera un tanto marcado, muy sabroso y lleno de fruta madura, está ríquisimo y todavía todo está por libre, sobretodo los tostados, me parece elegante y que en un par de años será un gran blanco...

Eso eso menos sulfuroso.

Ahí, ahí, controlando.

Estamos ante un bebé que necesita algo más de tiempo para ensamblar esa madera y esa fruta, aunque promete.

Creo que con esa carga inicial de madera, tener ese grado de acidez, hoy por hoy, me ha sorprendido un poco. Yo no le veo falto, quizá sobrado de lo otro, pero no falto de acidez.

Es cierto, tengo que reconocer que a mi me gusta muy marcada. Es un gusto personal...

Cremoso, ataque goloso, vainillado, con toques de fruta tropical madura. Brillante acidez que le da mucha frescura (a pesar de que la botella se ha calentado hasta los 14º). En el retrogusto predominan los ahumados, tabaco. Ligeramente amargo, ahi la verdejo si que deja su huella. Largo, muy largo y complejo. Con mucho cuerpo.

A mi me ha gustado más la nariz.