Y por fin voy a compartir esta experiencia tras poder disfrutar de mi primer Quincha Corral, en este caso la añada 2012. Me hace muchísima ilusión después de haber leído siempre tantísimas maravillas sobre él. Creo que fue el primer "Vino de Pago" en recibir esta calificación de toda España, un proyecto del gran Toni Sarrión. Un vino mítico, monovarietal de uva bobal y con una escasa producción, en esta añada 5.600 botellas tan solo. Abrimos la botella y dejamos que respirase por espacio de tres horas (haciendo caso de los consejos de muchos de los foreros de Verema en sus valoraciones). La tuvimos 15 minutos en la nevera hasta que alcanzó los 17.5°C para su valoración.

VISUAL: Su color es impactante, de capa muy alta, rojo negruzco, casi azabache, con un ribete en tonos picota y reflejos cardenalicios. Su lágrima es abundante, fina y ligeramente tintada. Vino denso y muy opaco, espectacular su aspecto (98).

OLFATIVA: Los primeros aromas que encontramos a copa parada son de compota de ciruela, de fruta escarchada (orejones) y de mazapán. Agitamos y nos viene un intenso toque mineral ferruginoso, muy peculiar, acompañado por notas de arcilla húmeda. Al rato asoma unos increíbles balsámicos con un puntito de eucalipto y regaliz, con fragancias de montebajo mediterráneo (tomillo) y con unos apuntes alcohólicos de guindas en licor. Al final asoma la madera enérgicamente aportando recuerdos de roble y duelas envinadas. Intensidad media alta y muy rico en complejidad (95).

GUSTATIVA: Madre mía, qué pegada tiene!!. Vino corpulento y carnoso donde los haya, de acidez altísima y con los taninos a flor de piel, secante pero no astringente, aportando estructura y dejando un paso por boca de tacto seco, voluminoso y opulento, de alta extracción, algo "parkerizado" diríamos. En retronasal encontramos notas acompotadas de mermelada de mora e higos secos, y en el post-gusto el punto mineral es el predominante, mostrando de nuevo esas notas ferruginosas y también un ligero atisbo de tinta china. Muy mineral en boca, dando paso a recuerdos terciarios de cacao, cuero curtido y por supuesto aportando notas amaderadas al conjunto, muy elegante, un roble de altísima calidad. Increíble su corpulencia, de gran pegada, licoroso, con todo en su sitio y con la madera maravillosamente ensamblada con la fruta. Con una larga vida por delante, de hecho compramos la botella en 2016 y le queda muchísimo por evolucionar. La otra botella que nos agenciamos la dejaremos no menos de cinco años más. Nos dio una persistencia de 4 min y 20 segundos, una salvajada. Quizás la mejor bobal de España, corpulencia, equilibrio y carácter únicos (96).

La RCP pese a que nos costó 60 euros en 2016 me parece muy buena, los vale con creces. Actualmente ya está sobre los 80 euros.

MARIDAJE: Abrimos la botella con un solomillo de cerdo a la salvia con alcachofas y nos la terminamos con un espectacular Poterhouse steak  de 900 grs con trigueros y all-i-oli, justo el día antes de empezar mis vacaciones de Navidad 2021, gran despedida de Ecuador ):. Algo indescriptible la armonía que alcanzó con la colosal pieza de carne, apuntes sanguíneos y animales fantásticamente equilibrados por el poderío y la mineralidad de nuestro vinazo, qué pasada de maridaje amigos, inolvidable!!

VIDEOCATA:  https://youtu.be/HHPJGOojoJc

Salud-os!!

Color rojo cereza amoratado con ribete violáceo, brillante. 

Nariz de buena intensidad con aromas de fruta roja y negra, abundantes terciarios, compleja, grafito, tierra húmeda, tinta china, regaliz, tabaco y balsámicos marcados. 

En boca es fresco, sabroso, sigue combinando la fruta roja y la negra, corpóreo, tanino todavía con cierta sequedad pero con buen ensamblaje, final de gran complejidad, cedro, tabaco, tierra húmeda con potentes balsámicos de larga persistencia.  

Sin duda estamos ante un buen vino, un vino caro también y en esta cata un buen vino estándar, de esos que todo el mundo quiere hacer para triunfar. Hacía unos años que no probaba Quincha, vale una pasta¡¡¡. Recordaba un vino genuino, único, ferruginoso, seco y acido , una bobal¡¡¡. Poco de aquello y mucho de equilibrio, fruta compotada madura, cremossidad, volumen en boca, elegancia, otra cosa , pero como otros..