Hoy tenemos entre manos un vino elaborado con uva merseguera y reconozco que me estreno con ella. Leo que es una uva autóctona de la zona de Utiel-Requena, veamos qué nos cuenta. Tuvimos la botella en la nevera enfriándose un rato, la abrimos y dejamos respirar por unos 20 minutos hasta que alcanzó los 11°C para su valoración. Corcho muy compacto, de un color muy blanquecino, fenomenal aspecto.

VISUAL: Su color es amarillo pajizo con reflejos dorados, de intensidad media y muy brillante. En cuanto a su lágrima es escasa, lenta y esbelta (87).

OLFATIVA: Desprende fragancias de fruta blanca (manzana verde y pera conferencia). Al agitar aparecen herbáceos de grama recién cortada, recuerdos de espárragos blancos, apuntes florales de azahar, notas cítricas de ralladura de limón, y de fondo un puntito mineral (calizo) muy interesante. Bastante complejo en nariz y de intensidad media-alta (92).

GUSTATIVA: Una maravilla en boca, qué vino más bien hecho!, de ataque amable, acidez controlada y con un paso por boca cremoso no... lo siguiente... muy sedosito, amable y fácil de beber. Sus aromas retronasales son frescos, herbáceos y florales. La acidez va "in crescendo" dando paso a un post-gusto de cuerpo medio y muy untuoso, con notas de membrillo y fruta tropical (lichi). Cada sorbo es una maravilla, delicioso tacto cremoso con un fondo elegantísimo y muy sutil de ebanistería fina. Bastante persistente, 3 minutos y 10 segundos muy placenteros. Nos ha encantado, gran trabajo el de Toni Sarrión una vez más con una uva autóctona recuperada para el gran público consiguiendo un altísimo nivel en el producto. Maravilloso monovarietal de merseguera (94). 

La RCP la dejaremos en muy buena. Nos costó casi 15 euros pero sin duda los vale.

MARIDAJE: Abrimos la botella con un espectacular lomo de atún de aleta amarilla al eneldo en salsa de frambuesas. Otro día acompañó dos tostas, una de torraeta de anchoas de Santoña y la otra de queso curado de oveja con masala casera. Nos lo terminamos con un pulpo a feira y unas ricas almejitas. El maridaje con el atún fue apoteósico pues las notas salinas y herbáceas del pescado armonizaron exquisitamente con los apuntes frutales y minerales de nuestro vinazo, qué gran disfrute amigos!.

VIDEOCATA:  https://www.youtube.com/watch?v=A9ui0oysLvg

Salud-os!!